In die Oeral en Noord-Rusland word daar amper elke dag shangi met aartappels gekook. Hierdie gesonde en smaaklike gebak met 'n oop vulling, sal volwassenes en kinders aansien.
'N Bietjie geskiedenis
Shanga (shanezhka) is 'n oorspronklike Russiese gereg wat in 'n Russiese oond gebak is en soos ronde plat koeke met 'n oop vulsel gelyk het. Die deeg is as basis geneem, wat gekweek is uit rog, koring of gemengde meel, gegeur met beesvet en gis. Die deeg is in die opening van die oond geplaas. Die naam van die gereg is ontleen aan die Finse stamme, wat dit kaaskoeke genoem het. Anders as soetkaaskoeke, word shangi egter van ongesuurde of soutdeeg gemaak.
Bestanddele vir shanegs
Om die klassieke shangi met aartappels voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele:
- vir deeg - melk 1 koppie, suiker ½ koppie, koringmeel 2, 5 koppies, bakgis 1 sakkie (20 - 25 g), geel 3 stukke, botter 1 pak;
- vir die vulsel - mediumgrootte aartappels 5-6 stukke, melk ½ koppie, botter ¼ pak, suurroom ½ koppie, sout na smaak.
Van hierdie hoeveelheid bestanddele kry ons 12 sjanies na 3 uur kook.
Stap vir stap gids
Vir beginner-huisvroue, moet u vooraf die stap-vir-stap resep vir die maak van shanegs met aartappels bestudeer (of met 'n ander dik vulsel, byvoorbeeld maaskaas), al die produkte en bykomstighede voorberei. Daarbenewens kan u 'n video-resep of 'n stapsgewyse foto sien met die aanbevelings van ervare huisvroue. Glimlag ('n goeie bui is die sleutel tot sukses) en begin bak.
Stap een
Verhit melk (moenie kook nie) in 'n kastrol, voeg 20 gram suiker en 'n sakkie gis by. Meng alles deeglik en voeg 1 glas meel by. Knie die deeg af, bedek met 'n skoon handdoek en verhit vir 1 uur. In die winter kan u dit naby die battery sit, of in 'n effens voorverhitte oond (die gas is afgeskakel).
Stap twee
Maal die geel met suiker (80-90 g) goed in 'n bak en klop tot witwit skuim met 'n menger of voedselverwerker (jy kan 'n klitser gebruik, maar dit sal lank duur).
Om 'n dik skuim te kry wanneer u die eiergele klits (dit is ook geskik vir proteïene), moet u 1 eetlepel koue water byvoeg.
Stap drie
Ons neem die deeg wat opgekom het (dit het twee keer so groot geword) en kombineer dit met die geel massa. Meng goed, voeg die orige meel (anderhalf koppies) by en sit 2/3 van die pak botter daar. Die deeg moet geknie word tot glad, totdat dit nie meer aan u hande vassit nie. Dit neem gewoonlik ongeveer 5 minute, plaas dit in 'n bal in die middel van die pan, bedek dit weer met 'n handdoek en sit dit 1 uur in die vuur. Dit word aanbeveel om die deeg nog 1 - 2 keer te knie, vir die prag van die shaneg.
Stap vier
Terwyl die deeg staan, berei ons die vulling van aartappels voor. Ons maak die aartappels skoon, kook dit met sout, gooi die olie in en knie dit goed met 'n stamper. Giet dan warm melk in en klop met 'n menger tot 'n homogene digte massa.
Stap vyf
Ons haal ons deeg uit, knie 'n bietjie, smeer ons hande en 'n bakplaat met groente-olie. Ons verdeel die gevolglike deeg in twee dele, dan in nog twee en sodat ons 12 stukke kry. Ons rol elke stuk met ons hande in 'n bal en sit dit met ons handpalms plat op 'n bakplaat. Ons vertrek 10 - 15 minute op 'n warm stoof sodat hulle lug absorbeer en opkom.
Stap ses
Ons neem kapokaartappels, smeer die massa met 'n lepel op die deeg en lig die rande van die kandelare met ons vingers op (moenie buig nie). Smeer suurroom bo-op die vulsel met 'n kwas en plaas dit 15-20 minute in die oond / oond by 'n temperatuur van nie hoër as 170 grade nie.
Stap sewe
Haal die bruin shangs uit die oond en borsel dit oor met gesmelte botter (1/3 van die pakkie wat van die deegbereiding oorgebly het) en bedek dit met 'n handdoek vir 15 - 30 minute. Ons shangi met aartappels is gereed. As u wil, kan u dit met kruie versier en voorsit.
Kalorie-inhoud van shanezhek met aartappels
Die keuse van die verskeidenheid en die soort meel bepaal watter soort gebak die kalorie-inhoud en energiewaarde sal toon. Koringmeel shangi bevat byvoorbeeld ongeveer 370 kcal, 5 g proteïen, 10 g vet en 42 g ligte koolhidrate per porsie. Die voltooide gereg bevat vitamiene (groepe B, PP, E, A) en minerale (magnesium, sink, kalium, natrium en ander), waarvan die verhouding afhang van die keuse van meel.
Die voordele van shaneg met aartappels
Hierdie gebak bevat baie kalorieë. Sy kan vinnig honger lank bevredig en bevredig. Shangi met aartappels is nuttig vir mense wat met harde liggaamlike arbeid besig is. Die vitamiene en vette waaruit die samestelling van gebak bestaan, vorm die basis van die menslike dieet, dit is die wat 'n groeiende liggaam nodig het, of dit nou 'n kind, 'n atleet of 'n swanger vrou is. As gevolg van proteïene word die funksie van hematopoiese gestimuleer en die immuunstelsel versterk. Daarbenewens help aminosure om verkoue te hanteer. Die minerale in die deeg verbeter breinaktiwiteit, versterk bene en weefsels. Met rasionele en matige verbruik van shanegs met aartappels, kan u baie voordele vir die liggaam kry.
Wie word nie aanbeveel om shangi te eet nie
Aangesien shangi 'n kos met baie kalorieë is, moet dit nie in die dieet ingevoer word vir mense met diabetes mellitus, met dermsiektes (coeliakie), met 'n geskiedenis van artritis nie. Daarbenewens moet mense met kardiovaskulêre siektes baie versigtig wees om te eet, want gebak bevat baie cholesterol. Ook moet shangi uitgesluit word vir inflammatoriese of chroniese siektes van die spysverteringskanaal (gastritis, ulkus).
