'N Kombinasie van hoender, sampioene en aartappels is 'n uitstekende opsie vir 'n stewige daaglikse of selfs feestelike maaltyd. U kan geregte van die gelyste stel produkte kook in 'n braaipan, in 'n hittebestande vorm.
Sagte hoender onder 'n pelsjas
Bestanddele:
- hoenderborsie - 2 stuks. (sonder bene);
- heel sampioene en aartappels - 4 stuks.;
- tamaties en uie - 1 st.;
- medium vet suurroom - 'n vol glas;
- olie, speserye en sout na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die sampioene met koue water uit, skil. Sny in klein stukkies. Kap die ui op dieselfde manier. Verbruin die kos in 'n pan met warm olie.
Sny elke bors versigtig in 2 stukke. Klop alles af met 'n spesiale hamer. Rasper met 'n mengsel van sout en peper. Plaas die voorbereide vleis eers in die vorm. Braai uie-sampioenbraai bo-oor, tamatie in skywe gesny.
Skil die aartappels en vryf grof. Giet die tamatieskywe oor. Bedek alles met suurroom. Laasgenoemde kan na smaak gesout word en gekombineer word met gekapte knoffel.
Kook die bors vir ongeveer 'n halfuur in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Sny in porsies voor opdiening.
Hoenderhartjies in potte
Bestanddele:
- hoenderhartjies - 550-600 g;
- heel sjampanje - 6-7 stuks.;
- aartappelknolle - 6-7 stuks.;
- soetrissies, tamaties, wortels, uie - 2 stuks;
- knoffel en dille na smaak;
- speserymengsels vir vleis, sout en olie na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die afval deeglik uit. Sny alle onnodige dele daarvan af. Sny elke hart in die lengte met 'n skerp mes. Kap die ui en knoffel lukraak.
Braai al die bestanddele wat hierbo berei is, in 'n klein hoeveelheid olie. U moet die massa kook totdat die grootste deel van die vloeistof uit die pan verdamp het.
Kap die sampioene in skywe. Braai tot goudbruin in 'n aparte pan.
Haal die pitte uit die soetrissies, sny dit in willekeurige klein stukkies. Kap komkommers op dieselfde manier. As u wil, kan u die vel eers daarvan verwyder deur die vrugte 'n paar minute in kookwater te laat sak.
Gooi groente in 'n pan met harte. Meng alles goed en braai 7-8 minute.
Kap die aartappels en wortels grof. Verdeel eers die stukke van hierdie groente in die ses potte. U moet probeer om die porsies in elkeen dieselfde te maak.
Smeer die inhoud van albei panne bo-oor. Sout alles. Bedek met gekapte dille.
Kook die gereg vir minder as 'n uur onder die deksels. Die optimale temperatuur is 180-190 grade.
Skoblyanka
Bestanddele:
- hoendervleis - 400-450 g;
- bos sampioene - 200-250 g;
- aartappels - 7-8 stuks. (groot grootte);
- groot uie - 2 stuks.;
- mosterd - 3-4 teelepel;
- suurroom - 5 eetlepels. l.;
- lavrushka - 2 blare;
- sout en speserye na smaak;
- dille en bosbessies vir versiering.
Voorbereiding:
Sit die hoendervleis vooraf in die vrieskas. As dit ferm is, sny die voël in baie dun skywe. Meer presies, u hoef dit nie te sny nie, maar dit te skraap. Voeg sout en u gunsteling speserye by die vleis. Laat die produk trek soos dit is.
Kap die ui in blokkies. Braai dit tot deursigtig. Voeg dadelik die stukke sampioene by en kook albei bestanddele tot goudbruin.
Giet suurroom gemeng met mosterd by die uie-sampioenbraai. Laat die massa goed warm word op lae hitte. Sout na smaak. Die sous moet dik word.
Skil die aartappels, kap dit in blokkies. Braai dit in 'n aparte pan tot gaar. In hierdie geval moet die stukke sag wees aan die binnekant en bros van buite. Aartappels moet ook gesout word.
Verbind al die komponente wat voorheen voorberei is. U moet alles versigtig meng met 'n wye spatel sodat die gebraaide aartappels nie breek nie. Nadat dit gemeng is, bedek die braaipan met 'n deksel en verhit dit vir 6-7 minute. Haal die skottelgoed met al die inhoud van die vuur af en laat dit vir 'n kwartier brou.
Versier, indien verlang, so 'n oorspronklike gereg met bosbessies en gekapte dille. Lekker om dit aan te vul met verskillende souse (pittig / soet) gebaseer op suurroom.
Gevulde hoender met nuwe aartappels
Bestanddele:
- jong aartappelknolle - 1 kilo;
- hoenderkarkas - 1 st.;
- porcini sampioene, in stukke gesny - 'n vol glas;
- sojasous - 70 ml (klassiek, geen bymiddels nie);
- heuning - 2 teelepels;
- knoffel - 4 naeltjies;
- boontjies - 280-300 g;
- ui - 1 kop;
- botter - 60 g;
- sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
U moet die proses begin met 'n marinade vir pluimvee: kombineer sojasous en al die heuning in 'n gewone bak. Laasgenoemde moet vloeibare bye wees. Voeg die knoffel, gesny in klein blokkies, by die mengsel. Voeg peper na smaak by. Dit is wenslik dat dit vars gemaal word, aangesien sulke speserye altyd besonder aromaties is.
Smeer die gewaste en gedroogde hoender met die resulterende mengsel. Sit dit in 'n sak en plaas dit koel vir 'n paar uur. Die minimum tyd vir die marinering van pluimvee is 40 minute. U kan dit tot 20-30 uur vermeerder.
Kap die ui vir die vulsel, braai dit met knoffel (half), porcini-sampioene. Roer gekapte kruie en gekookte / ingemaakte rooibone by.
Haal die hoender uit die marinade. Droog dit effens af. Maak 'n insnyding bokant die boud. Loer die vel saggies met jou hande en bereik die skouerblaaie en lig dit op. Vryf mildelik met die oorblywende gekapte knoffel. Voeg daar 'n bietjie sout en stukkies botter by.
Plaas die pluimvee op 'n groot, geoliede bakplaat. Vul dit styf met die voorbereide vulsel. Maak dit vas met tandestokkies / spiese / drade.
Sout die jong aartappels, gooi dit oor met groente-olie. Smeer op dieselfde bakplaat rondom die voorbereide hoender. As van die vulsel nie in die pluimvee pas nie, kan u dit op die aartappels uitsprei.
Besprinkel die hoender ook met olie. Met hierdie truuk kan u uiteindelik 'n smaaklike kors op die voël kry.
Kook die gereg ongeveer 80-90 minute in 'n warm oond (ongeveer 210-230 grade). Plaas die gesnyde pluimvee in porsies op 'n groot bord voordat u dit voorsit en laat die aartappels rond. Dit is 'n uitstekende opsie vir 'n feestafel.
Bene met sampioene en groente in die mou
Bestanddele:
- hoenderboudjies - 1-1, 2 kg;
- vars sampioene - 230-250 g;
- aartappels - 650-700 g;
- uie - 2 koppe;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- sojasous - 60 ml;
- heuning - 1 nagereglepel;
- sout, gedroogde oregano en basiliekruid, 'n mengsel van kruie "Adjika" - na smaak;
- pietersielie setperke - 'n halwe bos.
Voorbereiding:
Wees die eerste wat die aartappels in blokkies kap. Skil en kap die sampioene. Champignons en oestersampioene werk goed. Giet die aartappels en sampioene in 'n diep bak. Stuur die uiekoppe, in kwarte gesny, en gekapte knoffel daarheen. Voeg hoenderboudjies by.
Giet sojasous by die bestanddele, voeg al die speserye en heuning gelyktydig by. U moet versigtig wees met sout, want die sous is reeds baie sout. Meng alles goed.
Stuur die hele massa in 'n mou wat ontwerp is om skottelgoed in die oond te bak. Bind die struktuur vas en sit dit in 'n groot vorm. Maak 'n gaatjie bo-op die sak. Kook die gereg ongeveer 'n uur in die oond op 190-200 grade. Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, maak 'n groter gleuf in die struktuur. Bak die bederf nog 20 minute en bak die voël gedurende hierdie tyd.
Besprinkel die afgewerkte gereg mildelik met gekapte pietersielie. Sit voor saam met 'n verskeidenheid tuisgemaakte piekels.
Hoender fricassee met porcini sampioene
Bestanddele:
- hoenderdye - 'n halwe kilo;
- aartappels - 'n halwe kilo;
- porcini sampioene - 280-300 g;
- sjampanje - 80-100 g;
- botter - 60-70 g;
- knoffel - 3 naeltjies;
- verskillende setperke - 'n halwe klomp;
- room - 1/2 eetlepel;
- droë witwyn - 70 ml;
- vleisbouillon - 'n halwe glas;
- groente-olie - 2 eetlepels. l.;
- sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
Kap eers die ui baie fyn. Druk die knoffel fyn met die plat kant van 'n mes. Gooi sy donker middelpunt weg. Verhit botter met plantaardige olie in 'n ketel (die helfte van die vet in die resep aangedui). Braai uie daarop tot ligbruin.
Deel die groentestukke en plaas die dye in die middel. U kan ook ander hoenderonderdele na smaak neem. Sit knoffel daarby. Braai die stukkies pluimvee tot heerlik goudbruin. Giet sous en wyn in. Sout alles. Prut die massa vir ongeveer 'n halfuur onder 'n dig geslote deksel.
Skil die aartappels in klein stukkies. Braai dit in 'n aparte pan in 'n mengsel van die orige olies tot goudbruin aan die buitekant en sag aan die binnekant. Geur die aartappels met sout.
Stuur voorafgekookte "boletus" en stukke vars sampioene na die aartappels. Braai die bestanddele saam totdat die gees van die sampioensoorte gaar is.
Plaas alle bredies en gebraaide kos saam met die sous in 'n oondbak. Gooi room oor. Geur met sout en speserye. Plaas die houer vir 20-25 minute in die oond. Gedurende hierdie tyd sal die voël 'vriende maak' met aartappels en sampioene.
Bedek die afgewerkte skottel met kruie. Sit 'n lekkerny voor saam met droë witwyn.
Hoender "sakke"
Bestanddele:
- groot hoenderboudjies - 6 st.;
- klaargemaakte kapokaartappels - ongeveer 'n pond;
- sjampanje - 200-250 g;
- uie - 1 kop;
- poffer gisvrye deeg - 'n halwe kilo;
- eier - 1 st.;
- olie, sout, speserye - na smaak.
Voorbereiding:
Rasper groot hoenderboudjies dadelik met 'n mengsel van sout en speserye. Stuur dit na 'n pan met baie olie. Braai tot gaar en smaaklike kors verskyn.
Kap die ui en sampioene fyn. Braai in die vet wat na die pluimvee oorbly.
Aartappelpuree kan volgens enige resep voorberei word. Dit is wenslik om dit droog te maak. Gebruik slegs botter as gekookte aartappels fyn, geen melk en water nie. Gister se kapokaartappels is ook goed.
Ontdooi die deeg. Rol dit effens uit. Verdeel die resulterende lae in vierkante - ses groot en soveel klein. Plaas die kleintjie in die middel van die grote. Dit is nodig sodat die toekomstige sak nie breek nie.
Sit 'n paar lepels aartappels en sampioenbraai bo-op die deeg. Maak 'n klein drukkie in die vulsel van elke blik en sit 'n gebraaide pyp daarin. Vorm netjiese "sakke". Om dit te doen, lig die rande van die deeg op en verblind dit goed. Bedek die sade van die sade met foelie. Andersins sal dit tydens die bakproses sterk brand. Alle "sakke" moet volgens dieselfde skema gereël word.
Klits 'n rou eier effens. Smeer al die spasies wat daaruit ontstaan, saam. Plaas die "sakkies" op 'n gesmeerde bakplaat of bedek met bakpapier. Plaas die hele struktuur vir ongeveer 'n halfuur in 'n voorverhitte oond tot 180-190 grade.
Bak die lekkerny tot die deeg goudbruin is. Sit die afgewerkte pote in porsies voor. Aangesien die aartappels reeds binne is, sal 'n vars groenteslaai en tuisgemaakte piekels vir hulle 'n goeie aanvulling wees. U kan ook 'sakke' saam met u gunsteling sous bedien.
