U kan baie geregte uit sampioene kook. Beide koue versnaperinge en warm geregte is lekker van hierdie produk. En die voordeel van sampioene is dat dit vir toekomstige gebruik gedroog kan word en deur die jaar gebruik kan word om hul kulinêre meesterwerke voor te berei.
Sampioene pas goed by baie groente, vleis, selfs pastasampioene kan 'n interessante geur gee. Dit is weens sy veelsydigheid by baie huisvroue geliefd. Daarbenewens word heerlike souse en sous uit sampioene verkry, wat geskik is om bykosse soos bokwiet, rys, koeskoes, kapokaartappels, pasta, en meer aan te trek.
Met die eerste oogopslag blyk dit dat sampioensop, sous, tert en gebraai alles uit sampioene berei kan word. Trouens, daar is baie resepte waarin sampioene die hoofbestanddeel is, en beide eenvoudig en ingewikkeld, "optower" waaroor u aan die einde heerlike warm geregte sal kry.
As u wonder watter warm gereg u van sampioene moet gaarmaak, moet u eerstens besluit oor die tweede dominante bestanddeel in die gewenste gereg en dan eers u kulinêre meesterstuk skep. Hieronder is resepte vir heerlike, maar maklik bereidbare geregte wat voorberei kan word vir 'n feestafel en vir alledaagse maaltye.
Aartappels met sampioene in suurroom
Die voorbereiding van die gereg is maklik, en die moeilikste ding in die resep is om aartappels te skil. Moenie die gereg onderskat nie, dit lyk net met die eerste oogopslag dat daar geen "skil" in is nie. Die kos blyk so smaaklik en sag te wees dat dit selfs op 'n feestafel kan dien as die belangrikste bygereg vir vleis.
Bestanddele:
- 500 gram vars porcini-sampioene;
- een kilogram aartappels;
- twee eiers;
- een uiekop;
- 400-500 ml suurroom (twee glase);
- 150 gram groente-olie;
- sout en peper na smaak;
- 50 gram harde kaas.
Stap-vir-stap kookresep:
Kap die sampioene en ui en braai dit in 'n pan tot goudbruin (in die eerste minute verdamp die vog van die groente en sampioene, eers na 20 minute begin die bestanddele braai).
Meng eiers met suurroom in 'n bak, sout en peper die samestelling, gooi dit dan in 'n pan met sampioene, maak die deksel toe en laat dit vir vyf minute op lae hitte prut.
Skil die aartappels, spoel dit, sny in groot skywe en braai dit in warm olie tot halfgaar.
Sit die aartappels in een laag in 'n bakplaat. Giet die gestoofde sampioene in suurroom oor die groente. Strooi gerasperde kaas bo-oor.
Plaas die bakplaat in 'n oond wat 30-40 minute voorverhit is tot 180 grade.
Belangrik: as u aartappels met sampioene met kaas besprinkel aan die begin van die bak, dan is daar 'n bros bruinkaaskors bo-op die gereg. As u die gereg dus net met gesmelte viskose kaas moet kry, moet u die aartappels vyf minute voordat die ete gereed is, met kaas besprinkel.
Hoenderlewer met sampioene en suurroom
Dit pas goed by hoë koolhidraat-bykosse soos pasta, allerhande graan en kapokaartappels. Dit is heel moontlik om die gereg as hoofgereg te gebruik in kombinasie met slaaie met groente en sappige groente (tamaties, soetrissies, komkommers, uie en ander).
Bestanddele:
- 500 gram hoenderlewer;
- 500 gram sampioene (heuning sampioene, kantarelle en selfs sjampanje, oestersampioene is geskik);
- twee groot uie;
- ½ koppie suurroom;
- twee of drie knoffelhuisies;
- twee eetlepels gewone meel;
- 50 ml olie;
- sout, peper - na smaak.
Stap-vir-stap kookresep:
Spoel die hoenderlewer af, sny die films van die afval af. Sit die braaipan aan die brand, giet olie daarin, verhit en braai die lewer tot gaar.
Plaas die gekookte lewer in 'n gratis skottel en plaas die ui en gekapte sampioene in die pan waarin die afval gekook is. Braai dit tot goudbruin oor hoë hitte.
Sit die lewer by die ui met sampioene, voeg sout, speserye by, meng en braai hierdie bestanddele vyf minute lank saam.
Meng die suurroom in 'n bak met meel en gooi die mengsel in die pan met die lewer en sampioene. Prut die gereg vyf tot sewe minute onder 'n toe deksel (totdat die kos verdik).
Belangrik: dit is beter om die verhoudings van die hoofbestanddele in die gereg streng in ag te neem, dan sal dit sagter blyk te wees.
Frikkadelle met sampioene in 'n romerige sous
As u u spyskaart wil diversifiseer, berei dan tuisgemaakte frikkadelle met 'n ongewone sampioengeur. Die voordeel van die gereg is dat dit goed gaan met absoluut alle bykosse.
Dit is ook opmerklik dat frikkadelle beide lae-kalorie (dieet) en 'n hoë kalorie kan maak; u moet net geskikte maalvleis neem om te kook.
Bestanddele:
- 'n kilogram maalvleis;
- een eier;
- 100 gram witbrood;
- 150 gram droë sampioene;
- twee uie;
- 'n glas suurroom of swaar room;
- 100 gram meel;
- ½ koppie sous;
- 100 ml olie;
- sout, peper, geursel - na smaak.
Stap-vir-stap kookresep:
Week gedroogde sampioene vir 12 uur in water. Gee die sampioene na die gespesifiseerde tyd deur 'n vleismolen. As daar geen droë sampioene is nie, kan u vars of bevrore vrugte gebruik, maar in hierdie geval moet die produk twee of drie keer meer geneem word.
Kap een ui. Plaas die maalvleis in 'n diep skottel, voeg die eier, gekapte ui, sampioene, sout, geurmiddels, brood daarby en meng alles deeglik. Meng eers met 'n vurk en dan met u hande.
Vorm klein balletjies van die maalvleis, rol dit in meel en braai in 'n pan met die toevoeging van groente-olie.
Meng die sous (beesvleis, hoender en selfs groente) en suurroom in die bak. Giet die frikkadelle in die pan met die gevolglike massa en laat die gereg vir 10 minute prut.
Pasta met sampioene in sous
Pasta pas goed by vleis en seekos, maar dit is nie slegter in harmonie met sampioene nie. Nie alle sampioene is geskik vir die bereiding van hierdie gereg nie, maar slegs sjampanje, heuning sampioene en kantarelle. As hierdie sampioene nie beskikbaar is nie, kan ander as basis geneem word, maar nie as buise nie.
Bestanddele:
- 200 gram pasta;
- 400 gram vars sampioene;
- uie kop;
- twee of drie knoffelhuisies;
- 'n knippie droë setperke (of 'n bietjie vars);
- sout en peper na smaak;
- 200 ms 15% room;
- groente-olie (vir die braai van voedsel).
Stap-vir-stap kookresep:
Skil en kap die ui en knoffel. Braai die groente goudbruin in 'n bietjie groente-olie.
Spoel die sampioene uit, kap dit, sit dit in 'n pan met gebraaide groente en laat die produkte saam prut tot alle bestanddele gaar is. Geur met sout, room en laat kook. Probeer die mengsel, voeg sout by indien nodig.
Kook die pasta tot halfgaar, gooi dit in 'n vergiettes en laat die water dreineer.
Sit die pasta in 'n pan met die sampioene, roer en laat dit vir ongeveer vyf minute op lae hitte prut. Sit die gereg dadelik voor, indien nie, word die pasta in die sous sag en word dit pap. Dit word nie aanbeveel om die gereg te verhit nie, dus moet u dit nie kook vir toekomstige gebruik nie.
Warm gereg met sampioene vir die nuwe jaar
Weet jy nie wat om vir die nuwe jaar met sampioene te kook nie, sodat die gereg terselfdertyd heerlik en mooi is? Dan raai ek u aan om hierdie resep van nader te beskou. Champignons gevul met garnale is 'n ware versiering van die feestafel.
Bestanddele:
- 10 garnale (beter as groot koninggarnale);
- 10 groot sampioene;
- groot uiekop;
- 50 gram harde kaas;
- 50 ml swaar room;
- sout na smaak;
- 'n paar takkies pietersielie (vir versiering).
Stap-vir-stap kookresep:
Spoel die sampioene af, sny die pote aan die onderkant van die doppies af. Sny die sampioenpote en braai dit saam met die uie tot goudbruin. Geur die mengsel met room, sout en roer.
Ontdooi die garnale, spoel en skil (dit is onnodig om dit te kook). Verdeel die kaas in 10 stukke (in blokkies gesny).
Vul elke sjampanjehoed halfpad met die uie-sampioenmengsel en plaas dan 'n sny kaas en een garnale bo-op. Sit die sampioene op 'n bakplaat, bak die skottel nie meer as 20 minute in die oond op 180 grade nie. Garneer elke sampioen met 'n paar pietersielieblare voor u dit voorsit.
