Beesrib is 'n veelsydige produk. In die eerste plek is dit 'n uitstekende basis vir 'n ryk aromatiese sous, waaruit u borsjt, soep, ertjie en baie ander sop kan kook. Die ribbetjies self kan gebraai, gestoof, gerook, gebak word en met souse en marinades geëksperimenteer word.
Ertjiesop met beesvleis en spek
Klassieke ertjiesop. 'N Klein truuk wat dit van almal se gewone resep onderskei, is groente wat in kapokaartappels gemaal word. Dit sal die smaak fyner maak en help om sop te voed, selfs aan kinders wat nie die groente kan sien wat hulle nie so baie van hou nie.
Bestanddele:
- Beesrib - 600 g;
- Gebreekte ertjies - 400 g;
- Spek - 100 g;
- Suurroom 20% - 5 eetlepels. l;
- Borodino-brood - 4 snye;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Uie - 1 st;
- Wortels - 2 stuks;
- Gemaalde swartpeper en sout - na smaak;
- Lourierblaar - 3-4 blare;
- Allspice - 5-7 ertjies;
- Aartappels - 3 stuks;
- Plantaardige olie - vir braai;
- Dille en pietersielie - 3-4 takke elk.
Week ertjies 5-6 uur in koue water.
Spoel die ribbetjies af, sny die films af en kook tot sag. Haal die vleis uit en hou eenkant. Syg die sous.
Dreineer die water uit die ertjies, spoel dit kere, voeg sous by en laat dit op lae hitte prut.
Skil op die oomblik die aartappels, sny dit willekeurig - in blokkies of blokkies. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die ui in klein blokkies. Gee die knoffel deur 'n pers of kap dit met 'n mes fyn. Kap die pietersielie en dille fyn.
Verhit plantolie in 'n braaipan. Sit uie daar, soteer 5 minute op lae hitte. Voeg dan wortels by, kook nog 5 minute en voeg dan gekapte kruie en knoffel by. Kook alles nog 3-4 minute saam, roer aanhoudend sodat die groente nie brand nie.
Haal die braaipan van die vuur af, koel effens af en pureer met 'n blender. Voeg suurroom by, roer.
Nadat u die sous met ertjies gekook het, stuur die aartappels na die pan, kook dit vir 15 minute op lae hitte. Gooi lourierblare, wonderpeper, sout en peper daarin.
Stuur braai na die sop, warm nog 10 minute op.
Plaas die vleis dan terug in die pan. Kyk of die ertjies gereed is, as dit sag is, haal die sop van die vuur af.
Braai die spekrepies tot goudbruin.
Sny stukke brood in blokkies en droog dit in die oond.
Sit die ertjiesop in porsies voor, met spek en croutons.
Beesribbetjies gestoof in rooiwyn
Met die pikante smaak van die marinade kan u hierdie gereg selfs aan die feestafel bedien. Die resep is baie eenvoudig en reguit, en die produkte is bekostigbaar.
Bestanddele:
- Beesrib - 2 kg;
- Uie - 1 st;
- Wortels - 1 st;
- Lourierblaar - 2-3 blare;
- Vleisbouillon - 300 ml;
- Plantaardige olie - 50 ml;
- Water - 100 ml;
- Droë rooiwyn - 150 ml;
- Vars tiemie - 1 takkie;
- Allspice - 3-4 ertjies;
- Meel - 2 eetlepels. l.
Berei die marinade voor. Skil die uie en wortels om dit te doen en sny dit in klein stukkies. Wortels kan gerasper word. Verhit olie in 'n kastrol en soteer groente 3-4 minute.
Giet dan wyn in 'n kastrol, gooi 'n takkie tiemie, lourierblaar en peper en verduister die marinade nog 3 minute.
Giet die finale marinade in 'n bak en koel af tot kamertemperatuur.
Spoel die beesrib uit, droog en deel dit deur die bene. Sit die ribbetjies in 'n hermeties geslote sakkie, gooi die marinade in die sakkie en sit dit goed toe in die yskas.
Marineer 3-4 uur, draai die sakkie gereeld om sodat die vleis eweredig versadig is met sappe en geure.
Haal die ingelegde vleis uit die sak. Syg die marinade deur 'n sif in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Bring die vloeistof tot kookpunt en verkoel.
Vryf die ribbetjies nou goed met sout en peper en strooi meel liggies oor.
Verhit 'n kwart koppie groente-olie in 'n groot pan met swaar bodem. Sit beesrib in een laag daarop en braai dit van alle kante tot goudbruin.
Giet die marinade en vleisbouillon in 'n groot kastrol of pan met hoë kante, plaas die gebraaide vleis op dieselfde plek en laat dit op die vuur staan totdat dit kook.
Nadat dit gekook is, haal dit van die vuur af en plaas die ribbetjies in 'n bakplaat. Bedek die blik met foelie en stuur dit na die oond.
Bak ongeveer 160 uur op 160 grade. Gaarmaaktyd hang af van die grootte van die ribbes. Verwyder die foelie ongeveer 20 minute voordat u die oond afskakel tot 'n goudbruin kors.
Sit die gaar vleis voor met groente en strooi vars kruie oor.
Ribbetjies in kwas met rogbrood
'N Sous gebaseer op kwas en rogbrood, waarin die ribbetjies gestoof word, sal die vleis buitengewoon sappig en aromaties maak.
Bestanddele:
- Beesrib - 1 kg;
- Uie - 1 st;
- Tamatie - 1 st;
- Kvass - 400 ml;
- Roggebrood - 3 snye;
- Komyn - 1 teelepel;
- Anjer - 5 stuks;
- Sout en swartpeper na smaak4
- Plantaardige olie - 1 eetlepel. l.
Sny die ui en tamatie in halwe ringe.
Sny die broodskywe in blokkies. U kan dit droog in 'n droë pan, of u kan dit eenvoudig oornag oop laat. Die punt is dat die brood redelik droog moet wees.
Braai die ribbetjies in groente-olie tot goudbruin.
Haal dan die vleis uit en braai die ui 2-3 minute in dieselfde pan. Voeg brood by die ui, braai vir 'n paar minute.
Voeg dan die tamatie, sout en peper by. Voeg komyn en naeltjies by. Braai tot die tamatie gesap word.
Gooi dan die vleis terug in die pan, gooi dit in kwas. Laat dit kook en laat dit vir 60 minute bedek oor lae hitte. Sorg dat die sous nie begin brand nie.
Sit die ribbetjies warm voor, met vars koue kwas.
Beesrib in balsamiese heuningmarinade
Die skottel is 'n interessante balsamico- en tabaskosous en bevat baie kalorieë, maar dit is baie lekker.
Bestanddele:
- Beesrib - 1 kg;
- Balsamiese room - 2 eetlepels. l;
- Heuning - 2 eetlepels. l;
- Tabaskosous - 1 teelepel;
- Kebab-tamatiesous - 2 eetlepels. l;
- Plantaardige olie - vir braai;
- Sout na smaak.
Spoel en droog die ribbes goed af. Sny in porsies.
Berei die marinade voor. Meng hiervoor balsamiese room, tabasco, ketchup, heuning en sout in 'n bak.
Giet ribbetjies met marinade en plaas in die yskas vir 2-3 uur.
Verhit olie in 'n braaipan, braai die ribbetjies tot bros. Braai vinnig sodat die vleis nie die sap uitlaat nie, maar net bruin.
Plaas die ribbetjies dan in 'n bakplaat, bedek dit met foelie en stuur dit 1,5 uur na die oond op 170 grade.
As u huishouding 'n stadige kookplaat het, kan u die ribbetjies daarin sit nadat u dit gebraai het, en 1,5 uur op die "Stew" -modus kook.
Sit dit warm voor saam met groente en kruie.
Viëtnamese sop FO GA
Hierdie resep gebruik slegs vleisrib-sous, maar dit speel 'n sleutelrol in hierdie gereg. Pho is 'n ryk en aromatiese vleisbouillon wat oor rysnoedels gegooi word.
Bestanddele:
- Beesrib - 1 kg;
- Hoenderfilet - 300 g;
- Wortels - 1 st;
- Uie - 1 st;
- Vars gemmer - 10 g;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels. l;
- Badian - 2 stuks;
- Anjer - 5 stuks;
- Kaneel - 1 stokkie;
- Saffraan - 1 knippie;
- Swartpeper - 5 ertjies;
- Rysnoedels - 300 g;
- Koriandergroen - 1 tros;
- Sout na smaak;
- Chili en limoen vir opdiening.
Spoel en droog die beesribbetjies goed af.
Verhit olie in 'n braaipan met 'n dik bodem, braai die ribbetjies vinnig tot 'n kors vorm. Haal die vleis uit die pan; moenie die hitte afskakel nie.
Plaas die gebraaide ribbetjies in 'n kastrol, gooi 1,5 liter koue water. Kook. Skuim die skuim af en geur met sout. Sit ui, wortel en gemmer in sous.
Voeg dan steranys, kaneel, naeltjies en peper in die pan. Kook vir 2, 5-3 uur op lae hitte.
Sny die hoenderfilet in repies, braai tot sag.
Kook rysnoedels en spoel af met koue water.
Haal die voltooide ribbetjies uit die pan. Syg die sous.
Sit die noedels in 'n porsiebord, hoender bo-op.
Giet die gegeurde sous sodat dit effens bo die noedels se vlak is.
Garneer met limoenwiggies en rissies.
