Dit het gebeur dat die dag van die viering van die Nuwe Jaar volgens die Ortodokse kalender op die Geboorte van die Geboorte val. En gelowige Ortodokse mense staan voor die vraag watter feestydgeregte aan die Nuwejaars tafel bedien kan word.
verwys na vas vir baie dae en duur 40 dae. Hierdie vas is nie so streng soos die Groot Lent, wat Ortodokse Christene voor Paasfees waarneem nie. Daar is egter sekere reëls rakende toegelate en verbode voedsel, benewens die algemene verbod op die eet van vleis, melk en suiwelprodukte en eiers.
Vir die gemak van vas is 'n spesiale skedule ontwikkel wat aandui watter dae en watter kosse u kan eet. Daar is dus 15 visdae gedurende die hele vasperiode, waarvan die meeste in die eerste twee weke val. Op ander dae word voorgestel om gekookte plantaardige voedsel te eet, en op sekere dae moet plantaardige olie nie geëet word nie. Daar is ook dae van die vastyd waarop slegs rou plantvoedsel verbruik word, insluitende gefermenteerde voedsel en piekels.
Dus, 31 Desember 2016 val op Saterdag - een van die dae wanneer vas die minste streng is, dit wil sê onder andere visgeregte en seekos word toegelaat. Dit vereenvoudig die proses van die opstel van 'n feestelike nuwejaarsmenu:
- U kan baie feestelike versnaperinge kook van: inkvis shashlik, haring forshmak, slaaie, rolletjies gevul met gekookte of gestoofde vis, vis in suurroom sous, gebak in die oond, ensovoorts.
- Van groente: rou, gekook, gestoof of gebak, kan u verskillende slaaie, versnaperings voorberei.
- U kan die smaak van groentegeregte op verskillende maniere diversifiseer, en ook allerhande soorte as aanvulling gebruik. Bekende slaaie met tradisionele mayonnaise vir die nuwe jaar kan op die gewone manier voorberei word. U kan sulke slaaie geur met mayonaise gemaak van groenteprodukte, gebaseer op neute. Sulke mayonnaise is nie minderwaardig as die tradisionele mayonnaise wat smaak betref nie; dit is boonop baie nuttiger as fabrieksgemaakte sous.
- Van warm geregte tot die Oujaars tafel, geregte van gekookte of gebakte aartappels, manti met groentevulsels, veganiese koolrolletjies, gebraaide kekerertjies, gestoofde peulgewasse en graan, en so meer is geskik.
- Ook snackbars berei sonder melk, eiers en botter, gevul met kool, aartappels, uie en ander groente en vis, sal gepas wees. U kan ook kook sonder die gebruik van diereprodukte, muffins, muffins en koeke, gemmerbrood en beskuitjies. Die deeg vir pasteie word berei met mineraal koolzuurhoudende water, rou appelmoes, gis.
- Die lekkerste kan geleen word uit die kookboeke van veganiste en rou voedselkundiges: u sal nie diereprodukte in hierdie resepte vind nie, wat beteken dat u dit tydens die Kersfees veilig aan die feestafel kan bedien.
Eenvoudige resepte vir die vaste oujaarstafel.
Vir die voorbereiding van die slaai benodig u rooikool. Dit is die enigste bestanddeel. Ons sal die dun gekapte kool geur met neut sous. Om die sous voor te berei, neem u ongeveer 50 gram okkerneutpitte, 'n paar takkies pietersielie, 'n eetlepel fyn gerasperde appel, 200 ml water, 1 knoffelhuisie, 3 eetlepels groente-olie en sout na smaak. Alle kos moet in 'n bak geplaas word en met 'n dompelmenger afgevee word.
Rou wortels, appels, vars komkommers, groen uie, uitgeloopte kekerertjies of mungboon, gekruid met mayonnaise gebaseer op neut. Om so 'n mayonaise voor te berei, gooi 'n halwe glas neutpitte met een glas water, voeg 'n bietjie groente-olie, sout, peper en suurlemoensap by. Klop met 'n stavmenger. Die verhoudings volgens u smaak.
Berei gisdeeg voor uit 3 koppies koringmeel, 1/3 koppie griesmeel, 1 eetlepel droë gis, 5 eetlepels groente-olie, 1 teelepel sout, 1 eetlepel suiker en 600 ml water. Alles word gemeng tot glad, die deeg is dik, soos 'n pannekoek. Laat die deeg 1 uur op 'n warm plek staan. Vir die vulsel, sny 3-4 uie in halwe ringe, sout 'n bietjie, strooi gemaalde koljander oor en voeg peper en sumak by. Giet die helfte van die deeg in 'n vorm, lê die ui uit, vul dit met die oorblywende deeg en stuur dit na die oond, wat 50 minute voorverhit moet word tot 180 grade. Die pastei is lekker warm sowel as koud.
Ras rou wortels en beet op 'n fyn rasper om hierdie slaai voor te berei. Geur die slaai met rou mayonnaise, waarvan die voorbereidingstegnologie reeds hierbo beskryf is. In die proses om sulke mayonnaise te kook, is dit gepas om 'n knoffelhuisie by die beetslaai te voeg. Sit die voorbereide slaai in 'n slaaibak en strooi gerasperde neute oor.
Om maer deeg voor te berei, meng 2, 25 koppies meel met 1 teelepel sout. Giet 165 ml koue water gemeng met 1 eetlepel groente-olie in die mengsel. Knie die deeg en laat staan vir 30 minute. Gedurende hierdie tyd neem die meel water en olie op, die deeg word elasties, veerkragtig en aangenaam om mee te werk. As vulsel kan u radyse, kool, suurkool met sampioene, aartappels met uie, aartappels met sampioene, pampoen gebruik.
Ja, u kan pizza maak sonder om dierlike produkte te gebruik. Meng 290 ml water met 2 eetlepels om die deeg voor te berei. groente-olie, voeg 1 eetlepel by. Sakhal en 1, 5 teelepel. sout. Giet 3,5 koppies meel en 1 - 1,5 teelepel in. Droë gis. Knie die deeg, laat dit 30 - 60 minute rys. Tamaties, sampioene, rooi uie, vooraf gestoof met tamatiepasta seitan (koringvleis), olywe, tofu-kaas, asook koringworsies en -wors, wat by gesondheidswinkels gekoop kan word (vir vegane en rou voedselkundiges) kwaliteit vulling. Daar is ook rou kosopsies om pizza te maak. Die kern van die gereg is 'n gedroogde koek gemaak van sade en groente; rou tamaties, sampioene, setperke, uie, ensovoorts is geskik as vulsel. Om rou kaas voor te berei, moet u sade of neute gevul met water met 'n blender maal, sif, die koek in die kaasdoek sit, gis onder 'n pers.
Dit is maar 'n klein fraksie van die resepte vir geregte wat Ortodokse Christene wat die Geboorte van die Geboortefees waarneem, aan die Oujaarstafel kan bedien.
