Delikate en aromatiese spanspekkonfyt sal selfs die veeleisendste soettand bevredig. Hierdie konfyt is goed om saam met pannekoeke, pannekoeke, tee met koekies voor te sit, u kan dit as vulsel gebruik om te bak, asook koeke en gebak daarmee te versier.
Dit is nodig
-
- spanspek - 1kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 500 ml;
- vanillien - 5 g;
- sitroensuur - 3 g.
Instruksies
Stap 1
Probeer om spanspekke te gebruik wat nie heeltemal ryp is nie, waarvan die vleis effens dig is. Was die spanspek, droog dit met 'n sagte handdoek. Sny in twee, haal sade en are uit die middel. Spoel die spanspek onder water uit en sny al die skil daaruit. Sny die pulp in klein blokkies, ongeveer 2-3 sentimeter elk.
Stap 2
Neem 'n kastrol van 2 liter, gooi 'n liter water daarin en laat dit kook. Doop stukke spanspek in kokende vloeistof en laat dit vir 5-6 minute prut. Verwyder die pan van hitte, dreineer en hou eenkant vir 1-2 minute. Gooi koue water vir 3-4 minute oor die warm spanspekke. Gooi die spanspek dan in 'n vergiettes sodat water uit die glasstukke effens uitdroog.
Stap 3
Terwyl die spanspek droog word, maak die stroop aan. Gooi 'n halwe liter water in 'n kastrol en laat dit kook. Voeg suiker stadig by die kokende vloeistof, en vergeet nie om te roer nie. Kook die stroop vir 10-15 minute.
Stap 4
Sit gedroogde spanspekstukke in 'n kastrol van 3 liter en gooi die helfte van die voltooide stroop daaroor. Plaas die kastrol op lae hitte, laat dit kook en laat dit vir 6-7 minute prut, terwyl jy dit saggies roer. Haal die pan daarna van die stoof af, bedek dit en sit dit 7-8 uur opsy (of tot die oggend as u saans kook) om die spanspek te week.
Stap 5
Sit die kastrol met stukke spanspek in siroop op lae hitte en voeg die helfte van die oorblywende stroop by hierdie mengsel. Bring tot kookpunt en kook 9-10 minute, terwyl u dit saggies roer. Haal die pot weer van die stoof af en hou dit minstens 9-10 uur opsy.
Stap 6
Sit die kastrol na lae tyd op lae hitte, voeg die res van die stroop by en laat die mengsel kook. Voeg vanillien en sitroensuur by die konfyt en kook 15-20 minute tot gaar (spanspekstukke moet redelik sag wees). Giet die afgewerkte konfyt in gesteriliseerde flesse en rol op.
