Aubergine is werklik 'n koninklike groente, wat in die Ooste as die bron van langlewendheid beskou word. Dit is baie gesond en bevredigend, wat veral belangrik is tydens die vas. Probeer gebraaide eiervruggeregte met vars groente, neute, of berei dit voor vir die winter.
Gebraaide aubergineslaai met groente
Bestanddele:
- 500 g eiervrug;
- 300 g tamaties;
- 1 medium wit ui;
- 1 klein bos dille;
- 1 teelepel balsamiese asyn;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente olie.
Wanneer dit gebraai word, neem eiervrugte baie olie op. Strooi dit met 1 eetlepel om dit te vermy. sout en laat dit 20 minute staan, spoel dit dan deeglik uit onder lopende water en smeer dit op 'n dik papierhanddoek om droog te word.
Skil die eiervrugte en sny dit in blokkies en die tamaties in blokkies. Skil die ui en kap fyn, kap die dille. Verhit plantolie in 'n pan en braai die hoofbestanddeel tot goudbruin. Gooi dit in 'n vergiettes of vlek oortollige vet met servette, kombineer met vars groente en gooi asyn. Meng alles, geur met peper, sout na smaak en sit voor.
Maer gebraaide eiervrugteslaai met neute
Bestanddele:
- 400 g eiervrug;
- 100 g okkerneute;
- 4 knoffelhuisies;
- 100 g vars koljander (koriander);
- 2 eetlepels. olyf olie;
- groente-olie vir braai.
Sny die geskilde eiervrugte in 5 mm dik dwars sirkels. Soteer dit in groente-olie tot sag en lê dit dan uit. Maal die okkerneute fyn in 'n vysel of koffiemolen en meng met fyngedrukte of gerasperde knoffel en olyfolie totdat 'n gladde pasta verkry word.
Bestryk die eiervrugskywe met 'n neut-knoffelmengsel, plak dit twee-twee aanmekaar en vou dit op 'n bord. Kap koriandergroen en bedek mildelik met 'n oorspronklike voorgeregslaai, ideaal vir 'n feestelike fees.
Gebraaide aubergineslaai: 'n resep vir die voorbereiding vir die winter
Bestanddele (vir 3 glasflesse, elk 750 g):
- 3 kg eiervrug;
- 2, 5-3 eetlepels. sout;
- 0,5 liter groente-olie.
Sny die stingels van die eiervrug af en sny, sonder om die vel te verwyder, in dik snye in die lengte. Vryf dit met sout en laat sit dit 2 uur totdat die sap uitkom. Druk dit met u hande uit. Braai die groente in 'n ketel of diep pan in 'n groot hoeveelheid groente-olie tot goudbruin op medium hitte.
Ingemaakte eiervrugte moet skoon en heeltemal droog wees.
Plaas die eiervrugte styf in die flesse en vul dit tot bo met die warm groente-olie wat in die bak oorbly. As dit nie genoeg is nie, verhit dit nog 'n bietjie. Moet dit nie oordoen nie, die giettemperatuur moet nie meer as 150-160oC wees nie.
Rol die glasware op en keer dit onderstebo. Plaas die winterstoorplek na 'n koel verkoeling op 'n koel droë plek.
