Somer is die rypwordingstyd vir groente, vrugte en bessies. Augustus is die maand waarin huisvroue snacks en piekels vir die winter voorberei, maar u kan u aandag aftrek en 'n vinnige en gesonde aubergineslaai met tamaties en soetrissies kook. Hierdie gereg berei vinnig voor, pas goed by bykans enige bykos, of word as 'n losstaande snack geëet.
Om die slaai voor te berei, benodig u:
- eiervrugte - 2 stuks;
- soetrissie - 2 stuks;
- tamaties - 2-3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- sout - na smaak;
- setperke na smaak;
- sonneblomolie.
Eerstens berei ons die eiervrugte voor, neem ons jong, mediumgrootte groente, was dit, verwyder die steel en sny dit in sirkels, ongeveer 1 cm dik, plaas dit in 'n bak, strooi grof sout oor en laat 15 - 20 minute Die sout sal die oormaat van die eiervrug verwyder.
Terwyl die eiervrugte gepekel is, was ons en maak die res van die groente skoon. Sny tamaties en uie in dun halwe ringe, peper in sirkels. Sit die gekapte groente in 'n slaaibak.
Ons sit die pan op 'n matige hitte, gooi die olie in en laat dit opwarm. Ons was die eiervrugte van sout, droog dit met 'n servet en plaas dit in 'n braaipan in een laag. Braai die groente aan elke kant vir 1-2 minute tot goudbruin, draai dan om. Sit die eiervrugte in 'n aparte bord op 'n papierservet om oortollige olie te verwyder en effens af te koel. Sit die eiervrugte in 'n slaaibak, roer dit, voeg sout by, indien nodig, geur dit met groente-olie.
Ons was die setperke, kap en strooi die slaai daarmee, meng weer alles saggies en sit voor.
Vir diegene wat dit pittiger verkies, kan u 'n paar knoffelhuisies of speserye by die slaai voeg.
