Wat is die geheim van die buitengewone smaak, sagtheid en sappigheid van kotelette, frikkadelle, frikkadelle, kluitjies en ander vleisprodukte? Natuurlik, as maalvleis! Die geurige tuisgemaakte hamburgers is die moeite werd. Boonop is dit glad nie moeilik om heerlike en oorspronklike maalvleis te maak nie.
Instruksies
Stap 1
Kies die samestelling van die toekomstige maalvleis. Dit kan gemaak word van een soorte vleis en van 'n "skottel". Laasgenoemde opsie is verkieslik - as u die verhoudings verander, kan u die finale produk 'n ander smaak en tekstuur kry. As u varkvleis byvoeg, sal die maalvleis byvoorbeeld vetterig en sag wees, en as u 'n bietjie maalvleis of maalvleis by die mengsel voeg, voeg dit die parmantige vleis of 'n frikkadelle by. 'N Goeie opsie is die toevoeging van sagte en gehakte hoendervleis by gemaalde beesvleis - hierdie mengsel is ideaal vir dieetvoeding.
Stap 2
Die vleis wat vir maalvleis voorberei is, moet deeglik gewas word, die vel, are, bene moet verwyder word en die voorbereide produk in klein stukkies gesny moet word. Nou is dit aan die vleismeul. Die voordeel van maalvleis is dat u enige stukke daarvoor kan gebruik - filette, afwerkings, allerhande soorte vleis, "substandaard". Maalvleis kan van roomys, gestoomde of verkoelde vleis gemaak word, sonder dat die smaak baie skade berokken. U moet egter sorg dat geen are en klein beentjies in die vleismeul kom nie. Gebruik slegs vleis van hoë gehalte - 'n besmette stuk kan die hele maalvleis verwoes.
Stap 3
Dit is die moeite werd om 'n bietjie brood wat in melk geweek is by die maalvleis te voeg vir frikkadelle of kotelette - dit sal dit lug en sappig maak. Gooi 'n rou, heel eier in die mengsel - dit gee toekomstige kotelette elastisiteit en help om hul netjiese vorm te behou. U kan sojasous in die maalvleis drup wat bedoel is vir pasteitjies of blankes - dit sal die smaak van die vleis openbaar en die nodige pikante gee.
Stap 4
Die nodige komponent van maalvleis is speserye. Gebrek aan sout sal selfs die beste resep bederf. Probeer gerus die maalvleis terwyl u dit kook. Dit is 'n goeie idee om gedroogde kruie soos pietersielie, seldery, dille of roosmaryn by te voeg. 'N Knippie tiemie sal 'n tikkie Franse kookkuns by die gereg voeg, terwyl basiliekruid perfek is vir Italiaanse geregte.
Stap 5
Uie is 'n onontbeerlike komponent van goeie maalvleis. Dit word meestal rou bygevoeg, direk tydens die maal van vleis. Maar u kan die maalvleis 'n interessante geurnuans gee deur nie rou, maar vooraf gebraaide fyngekapte uie by te voeg nie. Knoffel is ook goed. 'N Paar fyngekapte rou naeltjies sal selfs nie baie suksesvolle maalvleis 'n smaaklike aroma en smaak gee nie - byvoorbeeld 'n gekoopte vleis.
Stap 6
Die finale bereidingstadium is om die resulterende mengsel te meng. Dit is beter om dit nie met 'n lepel te doen nie, maar met u hande. Die kokke verseker dat hierdie soort maalvleis baie lekker blyk te wees. Dit is soos 'deeg' geknie 'en verander dit in 'n homogene, plastiese massa. Die resulterende maalvleis moet heerlik lyk en ruik - dit is 'n duidelike teken dat dit van hoë gehalte is.
