Gevulde kool gemaak van druiweblare (met ander woorde dolma) is een van die mees algemene geregte in Griekeland, die Balkan, Turkye en die Kaukasus. Om hierdie lekkerny voor te berei, benodig u vleis (uitsluitlik lam), rys, kruie, uie en, in werklikheid, druiweblare. Druifblare is die hoofkomponent van dolma. U kan dit op die mark koop onder gepekelde piekels (u kan blare of natgesout of droog) kies.
Dit is nodig
- - 500 g lamsvleis;
- - 60 g rys;
- - 50 ml groente-olie;
- - een ui;
- - 30 g botter;
- - vars dille en pietersielie;
- - droë kruie (kruisement, basiliekruid, koriander);
- - ongeveer 50 stukke druiweblare;
- - gemaalde swartpeper en sout (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Die eerste stap is om die rys tot halfgaar te kook en in 'n sif te gooi sodat al die water glas is. Dit is beter om ronde rys te gebruik, kook nie langer as 10 minute op medium hitte nie. Dit is natuurlik beter om die rys af te spoel en te sorteer voordat u dit kook.
Stap 2
Vervolgens moet u die lam in klein stukkies sny en goed klits sodat dit baie sag word. As u egter nie met vleis wil mors nie, kan u dit eenvoudig deur 'n vleismolen blaai.
Stap 3
Die volgende fase is om vleis te meng met droë en fyngekapte vars kruie, asook gekapte uie en rys. Voeg peper en sout by.
In hierdie stadium kan u fyngekapte vet by die vleis voeg (dit is slegs nodig as die vleis maer is).
Meng die maalvleis goed en sit dit ongeveer 'n uur in die koue.
Stap 4
Nou kan u begin monteer. Dit is nodig om een druiweblaar wat vooraf in koue water geweek is te neem, voor u neer te sit sodat die blaarsteel na u 'kyk'.
Sit 'n blaar, nader aan die blaarsteel, op 'n nagereglepel maalvleis, bedek die maalvleis met die syblade van die blaar en rol die laken 'n bietjie vorentoe. As gevolg hiervan moet u 'n klein "silinder" van medium dikte kry.
Rol die res op dieselfde manier.
Stap 5
Vervolgens moet u die ketel of stoofpan met plantaardige olie smeer en die dolma versigtig in lae uitlê, alles met sous of gewone water gooi (u moet die dolma met vloeistof vul sodat dit heeltemal bedek word.
Steek aan die brand, bring tot kookpunt en hou nog 40-50 minute op lae hitte.
