Verskillende kookkundiges kan ongewone resepte vir gevulde kool met pekinkool, Savoyard, bokwietpap en groente vind in plaas van maalvleis. Al die resepte is goed, maar die gereg sal lekker word as u die oorspronklike klassieke gaarmaakmetode baasraak. Hoe word tradisionele koolrolletjies dan met maalvleis en rys bedek?
Dit is nodig
- - 'n groot kop witkool - 1 st. (1,5-1,8 kg)
- - vark- en beesvleis - 1 kg
- - langkorrel- of ronde graanrys - 330 g
- - vars wortels - 2 stuks.
- - gloeilampe - 2 st.
- - die olie groei. - 40 ml
- - gemaalde peper
- - geurmiddels vir vleis
- - tamatiepuree - 60 g
- - water
- - sout
- - suiker - 20 g
- - setperke - 1 tros
- - suurroom - 50 g
Instruksies
Stap 1
Kies 'n sappige witkool met digte, sagte wit blare wat maklik van die kop skei. As u 'n medium of klein kool neem, word die blare klein en moet koolrolletjies kompak gemaak word, soos dolma. Spoel die kool deeglik buite af, verwyder die boonste blare. Gooi hulle weg.
Stap 2
Sit 'n groot pot water om te kook. Steek die kopkool op verskillende plekke met 'n vurk. Dompel die hele kool 5-6 minute in gekookte water. Kyk of die boonste blare sag is en haal die kool onmiddellik uit die water. Laat die groente afkoel deur dit oor die wasbak in 'n kastrol te plaas. U kan nie kool vir gevulde kool op die verhoog te gaar maak sodat dit uitmekaar val nie.
Stap 3
Verwyder die boonste sagte blare. Wanneer die koolvoorbereiding te styf lyk en sleg van die kop begin skei (en die kop nog groot is), kan u dit weer met 'n vurk steek en dit vir 'n paar minute na kookwater stuur. Doen dit totdat 'n ordentlike stapel blare gevorm word wat eweredig en normaal verwyder word en van medium grootte is. Sny die dik basisse met digte are op elke blaar af, sodat die koolrol glad en mooi in 'n koevert kan rol.
Stap 4
Om maalvleis vir gevulde kool te vul, is maer vleisfilet geskik. U kan bees- en varkvleis in gelyke hoeveelhede inneem (dit is egter toelaatbaar om varkvleis met hoender te vervang). Spoel en sny die films en oortollige vet van die vleis af. Draai die stukke in 'n vleismeul. Sout maalvleis en meng deeglik met geurmiddels.
Stap 5
Giet die rys in kookwater (verdubbel die volume water vir die gespesifiseerde hoeveelheid rys). Kook, effens gesout, tot halfgaar. Moenie die rys heeltemal kook nie, want terwyl u koolrolletjies kook, sal dit tot 'n toestand kom. Te harde, praktiese rou rys in die vulsel absorbeer al die vleissappe in die koolrol, en die vulsel word taai. Meng die maalvleis en rys.
Stap 6
Was en skil wortels en uie. Rasper die wortels. Dit sal 'n ekstra soet smaak gee en is ook nodig om die sappigheid in die vulsel te gebruik. Sny die ui in blokkies of halwe ringe. Soteer die wortels en uie liggies in 'n pan in groente-olie om die groente 'n bietjie sag te maak. Meng dit na afkoel deeglik met die maalvleis. Voeg gekapte vars kruie by die vulsel.
Stap 7
Smeer en druk die koolblaar plat op die tafel, draai die basis na u kant en die binnekant na bo. Sit 'n paar eetlepels van die voorbereide vulsel aan die rand. Rol op met 'n buis en steek die rande êrens in die middel na binne. U moet 'n egalige, netjiese koevert kry. Gevulde kool rol baie styf op mekaar op die bodem van 'n kastrol met dun mure of in 'n stadige oond. Probeer om die gevulde kool met die naat na onder te plaas.
Stap 8
Meng tamatiepuree met 600 ml water, 20 g suiker en 10 g sout. Giet die mengsel in die gevulde koolrolletjies. Hulle moet heeltemal bedek wees met water. Skakel die kookplaat aan en kook die koolrolletjies, verlaag dan die hitte tot die laagste en laat dit vir 50-60 minute prut. As u 'n multikookpan gebruik, kan u die modus "Uitsit" of "Slow cooker" kies (waarin die hitte ongeveer 45 minute gehou word).
Stap 9
Sodra die kool sag geword het, kan u gevulde kool probeer. Sit koolrolletjies voor met maalvleis en rys met suurroom of enige sous. Versier met vars kruie.
