Baie mense hou van gevulde koolrolletjies, want koolkoevertjies met vleis en rys is lekker, voedend, dit word lank nie vervelig nie. Die vul van koolblare is egter 'n moeisame en lang proses. Of dit nou lui koolrolletjies is wat vinnig gaar word en die smaak van u gunsteling gereg geniet. Resepte vereenvoudig kook soveel as moontlik, sodat u die stadium van die voorbereiding van koolblare kan omseil, en soms ook die stadium van die vorming van kotelette.
Lui koolrolletjies: nuttige wenke
Koolkook in "lui" resepte vir gevulde kool word so ver moontlik vereenvoudig en verminder, maar om 'n sappige en baie smaaklike gereg te verkry, word dit nie aanbeveel om sekere stadiums van voorbereiding van grondstowwe weg te laat nie. Grof are moet van die blare verwyder word. Om die groente sag te maak, word 'n eenvoudige kulinêre truuk gebruik:
- kool flenters goed;
- gevul met kookwater;
- koel af by kamertemperatuur;
- leun terug in 'n vergiettes na glaswater.
Maalvleis vir lui koolrolletjies sal sagter en sappiger wees as jy dit in 'n vleismolen met ui en ryp tamatie sonder die vel rol. Voedsel soos knoffel, groen uievere, koriander, pietersielie, kruie en speserye gee dit pikante. Die vleis word gekombineer met verskillende groente, gewoonlik wortels, soetrissies.
Om koolrolletjies hul sappigheid te behou en geurig te wees, moet u in klassieke resepte eers halfprodukte aan beide kante braai oor hoë hitte in warm olie. Prut dan oor lae hitte onder die deksel of bak in suurroom, tamatie, suurroom-tamatiesous.
As u lui koolrolletjies voorberei vir 'n kindermenu of vir pasiënte met gastro-intestinale probleme, is dit genoeg om die braaistadium uit te laat, geurmiddels by te voeg volgens verdraagsaamheid. Dieetkoolrolletjies kan nie in sous nie, maar in sous of gestoom word.
Lui koolrolletjies word suksesvol gekombineer met kapokaartappels, gekookte rys, groente bredie, gestoofde kool en ander bykosse. Daarbenewens kan hulle self dien as 'n klaargemaakte aandete of as tweede gang vir middagete bedien word.
Lui kool rol volgens die klassieke resep
Die tradisionele resep vir lui koolrolletjies dui daarop dat die halfafgewerkte produkte in 'n pan gebraai word en dan in 'n groot kastrol gereed gemaak word. Eerstens moet u 'n glas rys goed spoel, twee glase water byvoeg en kook tot sag.
Skil en kap dan 150 gram uie fyn. Skil dieselfde hoeveelheid wortels en rasper dit op 'n medium of growwe rasper. Sit gekapte groente in 'n gietysterpan, voeg 2,5 gram tafelsout en u gunsteling droë speserye by.
Meng alle bestanddele goed en soteer, roer aanhoudend totdat die uie en wortels sag is. Sit die gekookte rys daarna in 'n vergiettes en spoel af, wag totdat die oortollige water dreineer. Sit die groente in 'n braaipan en meng met groente.
Haal harde dele van koolblare uit, kap die res, sout na smaak. Braai 10 minute in plantaardige olie in 'n aparte pan. As die kool warm gekoel het, kombineer dit met vleis en ander groente, voeg nog speserye na smaak by indien nodig.
Klits die eier by die maalvleis en meng dit. Blind lui koolrolletjies in die vorm van langwerpige kotelette, rol in gesifte meel en braai aan albei kante oor hoë hitte in verfynde sonneblomolie.
Plaas die spasies in die pan. Meng in 'n aparte bak 3 eetlepels vet suurroom en tamatiesous, gooi die koolrolletjies met die resulterende mengsel, voeg soutwater by. Halfafgewerkte produkte moet 'n bietjie meer as die helfte ingevul word. Bring die vulsel tot kookpunt, maak dan stadig vuur en laat die lui koolrolletjies 40 minute onder die deksel prut.
Lui gevulde koolrolletjies in die oond gebak
Spoel 'n glas rys uit en kook tot halfgaar, sit in 'n vergiettes en laat afkoel. Demonteer 'n pond kool in blare, verwyder growwe are. Was en skil wortels en uie. 250 gram bees- en varkvleis, sny groente in stukke.
Gee wortels, uie, vleis deur 'n vleismeul. Voeg 'n eier by die maalvleis, sout en vars gemaalde peper na smaak. Roer alles en maak gevulde kool. Smeer 'n oondbak met groente-olie, sit halfafgewerkte produkte daarin.
Meng 250 ml warm water met suurroom in die verhouding 1: 1, voeg 3 eetlepels tamatiepasta by. Geur die resulterende mengsel met sout en peper, gooi dit oor lui koolrolletjies. Voorverhit die oond tot 220 ° C en plaas die skottel met halfafgewerkte produkte daarin vir 25 minute.
Vinnige lui gevulde koolrolletjies in 'n stadige oond
Die maklikste manier om gevulde koolrolletjies tuis te maak, is om 'n multikookbak te gebruik. U hoef nie eers rys te kook en kotelette te vorm nie. Om die lui gevulde koolrolletjies in net 15-20 minute te maak, moet u vooraf gekoelde of bevrore maalvleis opbou.
Spoelprodukte:
- 400 gram kool;
- 'n paar wortels;
- 'n paar uie;
- 'n glas rys.
Gooi die groente in 'n vergiettes, haal die harde dele van die koolblare, haal die doppe van die uie en wortels af. Kap alle groente, meng met rou graan en vleis, sout en peper.
Sit die maalvleis en die vleis in 'n multikookbak. Meng 4 eetlepels vet suurroom met water in die verhouding 1: 1, voeg 'n paar eetlepels tamatiepasta by en sout die vulsel na smaak.
Bedek die baie lui koolrolletjies met die mengsel en kook vir 1 uur en stel die multikookmasjien in die modus "Bak". Hou die skottel daarna nog 'n halfuur in die verwarmingsmodus en bedien dit as middagete of as hoofgereg vir aandete.
Sappige lui kool rol in 'n braaipan
Kook 'n halwe koppie langgraan rys tot sag. Kap 'n pond kool fyn, gooi dan kookwater en laat afkoel by kamertemperatuur. Rol 'n pond beesvleispulp (of 'n mengsel van beesvleis en varkvleis), 'n geskilde tamatie en 'n geskilde ui in 'n vleismeul.
Sit speserye in die maalvleis na smaak, 2 naeltjies fyngedrukte knoffel, rys, roer alles. Klop die eier uit en meng die resulterende mengsel weer en vorm dan die koolrolletjies. Gooi die kool in 'n vergiettes, maar gooi nie die aftreksel nie.
Om 'n aparte bak in te gooi, kombineer:
- 'n glas 40% suurroom;
- 'n glas koolinfusie;
- 3 eetlepels tamatiepasta;
- 'n halwe glas gekapte koriander, pietersielie, ui.
Gooi groente-olie in 'n diep gietyster-braaipan om 'n laag van ongeveer 1 cm te maak, verhit dit en braai dan lui koolrolletjies daarin aan weerskante vir 3 minute. Bedek met voorbereide vulsel, bedek en laat prut oor lae hitte vir 40 minute.
Lui gevulde koolrolletjies met wors en vleis
Spoel en droog 'n pond beesskouer of -nek met 'n papierhanddoek. Verwyder bene, senings, kap dit en draai dit in 'n vleismeul saam met 'n paar geskilde uie. Kap 'n pond gerookte wors, 'n knoffelwig sonder doppe en 2-3 selderystingels fyn.
Demonteer die koolvurke, kap die sagte dele van die blare. Spoel 'n glas langkorrelige rys uit, maar moenie dit kook nie. Skei 400 gram ingelegde of gesoute tamaties van die pekelwater (marinade), verwyder die vel, stamp die vrugtepulp.
Roer die gekapte bestanddele, plaas dit in 'n gietysterkastrol en laat dit op lae hitte prut, roer af en toe tot die vleis sag is. Voeg rys, tamaties en kool by, gooi 15 ml water in. Sit gedroogde knoffel na smaak, indien nodig, dan tafelsout. Prut lui koolrolletjies tot die groat sag is.
Lui koolrolletjies gebak onder koolblare
Vir hierdie interessante resep vir lui koolrolletjies, kan u beide witkool en Chinese kool gebruik. Die gereg word soos 'n pastei gebak; slegs geblansjeerde koolblare word in plaas van deeg gebruik.
Eerstens moet u 300 gram langgraan rys kook totdat dit gaar is en 400 gram vleis in 'n vleismeul draai, terwyl u vark en bees meng. Voeg 'n halwe glas fyngekapte uie en graankos by die maalvleis. Sout en peper alles na smaak, en meng dit dan in 'n homogene massa. Verdeel dit in 'n paar gelyke porsies.
Demonteer die kopkool in heel blare, sny die growwe are, blansjeer die res in kookwater tot sag en laat afkoel. Smeer 'n oondbak met groente-olie en voer die bodem uit met koolblare, en oorvleuel dit.
Plaas die eerste porsie maalvleis op 'n groen beddegoed, maak dit gelyk, bedek dit weer met koolblare. Voeg die tweede porsie vleis en rys by en bedek die vulsel, soos 'n pastei, met die oorblywende kool. Voorverhit die oond tot 200 ° C en sit die skottel met lui koolrolletjies daarin vir 'n halfuur.
Rasper 'n halwe glas harde kaas op 'n fyn rasper. Sout en peper 'n halwe glas 40% suurroom na smaak, voeg 2 eetlepels gekapte dille en pietersielie daarby. Haal die koolrolletjies uit, gooi suurroom oor en bedek dit met kaasmassa eweredig. Verlaag die oondtemperatuur tot 180 ° C en bak die skottel nog 25 minute.
