Aartappels is 'n uitstekende bykos vir vis- en vleisgeregte. Wat hulle net nie daarmee doen nie - kook dit, braai dit, bak dit. In gebakte vorm behou dit terloops sy waardevolle voedingseienskappe soveel as moontlik, maar as u aartappels in foelie in die oond bak, kan dit byna heeltemal bewaar word - in hierdie geval sal stysel nie in duie stort nie, die meeste vitamiene en spore elemente sal ook bewaar word. Hoe berei u so 'n heerlike gereg voor?
Dit is nodig
- - jong aartappels met dun skil,
- - groente olie,
- - sout, gemaalde swartpeper, addisionele geurmiddels na smaak,
- - foelie.
- Vir die sous:
- 100 gram suurroom of slaai-jogurt,
- 2-3 knoffelhuisies
- 25 gram pittige kruie,
- 2 klein piekels of piekels.
- Om vir 8 medium aartappels te vul:
- 150 gram borsstuk, spek, varkvet (u keuse).
Instruksies
Stap 1
Berei aartappels voor om te bak
Om in foelie te bak, is dit die beste om dunvel-aartappels te kies. Die ideaal is dat as alle aartappels ewe groot is - dan kan u nie bang wees dat individuele knolle nie behoorlik bak nie en dat dit binnekant klam sal bly. Spoel die aartappels deeglik onder lopende water uit met 'n spons of kwas. As die skil dik is, kan u die boonste laag met 'n metaal spons verwyder. Ondersoek die knolle noukeurig, sny alle beskadigde areas af, verwyder die "oë". Droog.
Stap 2
Basiese gebakte aartappel resep
Vryf die voorbereide knolle met olie. Dit kan alles wees - sonneblom- of olyfolie word dikwels hiervoor gebruik (beide verfyn en nie), maar u kan lyn-, sesam- en sederolie neem. Die gebakte aartappel smaak nogal neutraal en aromatiese olies verryk dit gewoonlik goed. Daarbenewens kan die aartappels aan 'n dun, egalige laag olie beter aan alle kante kook. U kan die knolle verwerk met u hande of met 'n silikoon kulinêre borsel.
Stap 3
Besprinkel die knolle met sout en varsgemaalde swartpeper. Dit is nie nodig om jouself te beperk tot net so 'n stel geurmiddels nie - jy kan ander speserye en kruie na smaak byvoeg. Verskillende soorte aromatiese soetrissies, borrie, paprika, kerrie, knoffel, sout, tiemie, marjolein, roosmaryn, dille, pietersielie, basiliekruid, ensovoorts, pas goed by aartappels. As daar vars kruie gebruik word, kan u die knolle nie daarmee vryf nie, maar 'n takkie of twee setperke saam met die aartappels in foelie toedraai.
Stap 4
Met 'n vurk om die knolle op verskeie plekke te prik, of sny aan verskillende kante taamlik diep. Hierdie punt word dikwels oor die hoof gesien - en intussen sal dit die aartappels eweredig laat bak.
Stap 5
Oorvleuel elke aartappel styf in 'n vel foelie. Dit is beter as die blink kant na binne kyk - in hierdie geval sal die hitte minder weerkaats word vanaf die metaaloppervlak. Dun foelie, waarvan die velbreedte 8-9 mikron is, kan die beste in twee lae gevou word - dit sal per ongeluk breek.
Stap 6
Plaas die aartappels met foelie toegedraai op 'n draadrak of bakplaat. Moenie dit styf vou nie - daar moet gapings tussen die knolle wees wat dit moontlik maak om warm lug tussen hulle te laat sirkuleer, sodat u egalig van alle kante kan bak.
Stap 7
Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 'n temperatuur van 200-220 grade. Draai die aartappels met tussenposes van 15-20 minute as u 'n gasoond met onderste hitte gebruik. As u 'n elektriese oond het wat egalig van bo en onder verhit, is dit nie nodig om hierdie prosedure te doen nie. Aartappels in foelie is binne ongeveer 'n uur gereed, maar as die knolle groot is, moet die baktyd verleng word. U kan die gereedheid nagaan deur een aartappel te verwyder en uit te rol en met 'n vurk of tandestokkie vir 'n lekke punt te kyk.
Stap 8
Aartappels wat so gebak word, is goed as bygereg vir vleis-, vis- of pluimveegeregte. Dit pas goed by 'n verskeidenheid vars groente-slaaie, en dit kan ook gebruik word as 'n 'solo', as 'n volwaardige tweede gang. Groot aartappels kan direk in foelie bedien word, nadat dit voorheen in die middel oopgevou en die foelie teruggevou het. U kan die aartappel in die helfte sny of in skywe sny, 'n sny botter bo-oor voeg en met fyn gekapte kruie besprinkel. Klein knolle kan van foelie gestroop word en heel bedien word.
Stap 9
Gebakte aartappelsousresep
'N Goeie toevoeging tot gebakte aartappels wat as 'n aparte gereg bedien word, kan 'n sous wees wat berei is met suurroom of onversoete slaaisogurt. Om dit voor te berei, druk 2-3 knoffelhuisies in die basis en voeg vars pietersielie, dille, basiliekruid of koriander fyn gekap. U kan groen uievere gebruik. Meng goed, voeg 'n paar fyngekapte piekels of piekels by. Sny diep op die gebakte aartappel, sonder om die snit tot die einde toe te maak, druk die helftes effens uitmekaar en giet oorvloedig met die sous wat daaruit ontstaan.
Stap 10
Gevulde gebakte aartappels
Gebakte aartappels is op hul eie lekker, maar gebak met bolaag kan die gereg ekstra geur gee en die aartappels smaak gee. As vulsel word dun skywe varkvet, spek, gerookte borskas en ander vetterige vleisprodukte gebruik. Gerookte vleis kan aangevul word met fetakaas en vars kruie. U kan ook hoender-, eend- of lamsvet gebruik om aartappels te geur - dit sal die kalorie-inhoud van die gereg aansienlik verhoog, maar die smaak en reuk van die afgewerkte gebakte aartappel sal eenvoudig heerlik wees.
Stap 11
In hierdie geval word die knolle wat voorberei is om te bak, in die middel gesny. Die diepte van die sny moet ongeveer 3/4 van die aartappel wees - die worteloes moet "oopgaan", maar nie in twee dele uitmekaar val nie. Daarna word 'n sny van die gekose produk vir die vulsel in die snit geplaas. Nou moet die helfte van die knol gepers word en die gevulde aartappel moet so styf as moontlik in die foelie toegedraai word en met die sny op die draadrak gesit word. Bak daarna op dieselfde manier as in die basiese resep, maar sonder om dit om te keer - anders sal die gesmelte vet nie die pulp van die knol versadig nie, maar in die foelie vloei.
Stap 12
Groot aartappels word soms met 'n 'trekklavier' gevul - omdat hulle nie een snysel in die lengte gemaak het nie, maar 'n paar dwarsdeurs parallel met mekaar, en die vulsel in elkeen daarvan gesit het. In hierdie geval sal groot knolle terloops ook 'n bietjie vinniger gebak word.
