Pruimekonfyt met okkerneute is 'n lekkerny vir tee. Die konfyt blyk lekker en aromaties te wees, en die neute gee dit 'n pittige smaak.
Vir hierdie konfyt word aanbeveel om bessies van soorte soos Hongaars en Renclode te gebruik, dit het 'n digte en sappige pulp wat sy vorm goed behou as dit geblik word.
- 2 kilogram geselekteerde pruime,
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 150 gram okkerneute,
- 600 gram korrelsuiker,
- 1 liter gefiltreerde water.
Spoel pruimvrugte deeglik af, droog effens, verdeel elkeen langs die groef en verwyder die sade. Skil die neute en kap fyn met 'n skerp mes.
Doop die pruime in 'n emaljehouer, bedek dit met korrelsuiker en roer. Voeg water by en kook op lae hitte totdat borrels verskyn. Sit dan die gemaalde kaneel, roer dit by die mengsel van die pruime in en kook vir nog 40-45 minute, en skuim soms die skuim af.
Nadat dit gekook is, haal die houer van die stoof af, koel die konfyt effens af. Sit gekapte okkerneute in die afgewerkte konfyt en meng goed.
Steriliseer die flesse vir 10 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Giet dan die warm konfyt in flesse, maak die deksels dig toe. Stoor konfyt die beste op 'n koel, droë, donker plek.
