Verras in die begrip van gewone mense is kotelette met 'n soort vulsel. Maar, benewens maalvleis-kotelet, dien verskillende graankosse ook as basis vir zraz.
Bokwiet zrazy
Dit is nie net 'n lekker en bevredigende gereg nie, dit is ook 'n uitstekende manier om gewone bokwietpap voor te sit.
Jy sal nodig hê:
- bokwietpap - 1, 5-2 koppies;
- hoenderfilet - 300 g;
- uie - 2 stuks;
- knoffel - 3 naeltjies;
- eiers - 3 stuks (1 rou en 2 gekook);
- setperke na smaak;
- 'n paar vere van groen uie;
- sout, swartpeper;
- melk - 2 eetlepels;
- groente olie.
Gee die hoenderfilet met knoffel en bokwietpap deur 'n vleismolen. Die gevolgde maalvleis is die basis vir die kook van zraz. Kap die ui fyn en braai in sonneblomolie tot sag en sit dit op die maalvleis, voeg melk, sout, peper, rou eier, fyngekapte setperke by en meng deeglik. Kap die gekookte eiers fyn, meng met gekapte groen uie, voeg sout en peper by, meng. Ons maak koeke van maalvleis, sit die eier- en uievulsel in die middel van elkeen, vorm zrazy en braai aan beide kante in sonneblomolie. Dit is beter as die zrazy op matige hitte gekook word en bedek is, anders is die kans dat dit aan die buitekant sal brand, terwyl dit aan die binnekant klam bly.
Griesmeel versier met vleisvulsel
Semolina zrazy blyk welig en lugtig te wees, en die vleisvulsel gee die gereg ekstra versadiging. Voorheen is sulke zraz dikwels in skole en kleuterskole bedien.
Jy sal nodig hê:
- melk - 1 l;
- semolina - 1, 5 eetlepels;
- enige gekookte vleis - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- sout, speserye;
- eiers - 2 stuks;
- botter - 50 g;
- meel vir brood;
- sonneblomolie.
Giet die melk in 'n kastrol (dit is beter om 'n aluminium te gebruik), voeg sout, botter by en laat dit kook. Giet semolina in 'n dun straaltjie en roer aanhoudend. Kook die pap 5-7 minute, dit moet dik genoeg wees. Laat die semolina effens afkoel, voeg die rou eiers by en meng deeglik. Rol die gekookte vleis twee keer in 'n vleismeul of maal dit in 'n blender. Kap die ui fyn, braai in sonneblomolie, voeg dit by die maalvleis, sout, peper en meng. Ons maak 'n koek van die griesmeel, plaas 'n teelepel vulsel in die middel en vorm die zrazy, rol dit in meel en braai aan albei kante tot goudbruin. Sulke zrazy word saam met suurroom bedien.
