Bokwiet met sous is van kleins af byna alle mense bekend. Dit is 'n baie voedsame gereg, ryk aan vitamiene en minerale, wat baie maklik is om voor te berei en wat die huisvroue nie veel tyd in beslag neem nie. Bokwietepap met verskillende soorte sous word in kleuterskole, skole, gesondheidskampe en tuis bedien. As gevolg van die hoë ysterinhoud, neem bokwiet sy regte plek op enige kombuistafel in.
Dit is nodig
-
- Bokwiet 200g
- water 600 ml
- sout
- swartpeperkorrels 3-4 stukke
- lourierblaar 1-2 stukke
- wortels 1 stuk
- uie 2 stukke
- setperke 1 tros
- meel 1 eetlepel
- tamatiepasta 2 eetlepels
- tamaties 1 stuk
- 3 knoffelhuisies
- braaipan 1 stuk
- kastrol 1 stuk
- sif met fyn sif 1 stuk
Instruksies
Stap 1
Om bokwiet met sous te kook, neem die graan en spoel dit deeglik af onder warm lopende water. Dit is raadsaam om hierdie prosedure minstens drie tot vier keer te herhaal. Maak dit dan droog en lê dit op die tafel neer. Kies skoon, onbeskadigde korrels van ligbruin kleur, gooi swart korrels en puin weg.
Stap 2
Neem dan 'n groot kastrol en gooi skoon water daarin. Plaas 'n kastrol op matige hitte en laat dit kook. Plaas die sout, lourierblaar en swartpeperkorrels daarin. Giet dan die bokwiet en kook dit op lae hitte, sonder om die pan te roer of met 'n deksel te bedek totdat die water heeltemal verdamp het.
Stap 3
Verwyder bokwiet van die hitte en plaas dit op die tafel. Draai die pan met 'n warm lap toe en laat dit vir 'n paar uur staan. Gedurende hierdie tyd sal die graankos uitstoom, en dit word krummelrig en heeltemal gereed vir gebruik.
Stap 4
Om 'n sous vir bokwiet voor te berei, neem 'n wortel, skil dit en rasper dit op 'n fyn rasper. Bevry die uie van die skubbe en sny dit op 'n snyplank met 'n skerp mes. Die uie moet baie fyn gekap word; alternatiewelik kan u dit rasper.
Stap 5
Neem 'n groot pan en sit dit op medium hitte, voeg meel by en braai dit goudbruin. Haal dit dan van vuur en gooi botter in die pan, gooi twee eetlepels tamatiepasta daar en gooi ½ liter water. Roer die mengsel deeglik en laat dit kook.
Stap 6
Spoel die tamaties in lopende water uit en skroei dit met kookwater, skil dit af en sny dit in klein blokkies. Voeg dan groente by die pan en laat prut tot gaar. As die tamaties sag is, voeg die uie en wortels by en laat prut totdat al die vloeistof verdamp het.
Stap 7
Kap dan die geskilde knoffel en kruie fyn en voeg dit by die inhoud van die pan, gooi 100 ml water daarin en laat dit op lae hitte prut tot kookpunt. Haal die pan van die stoof af en laat afkoel.
Stap 8
Neem 'n sif met 'n fyn sif en sit die mengsel daarin, vee dit twee keer af en plaas dit weer in die pan. Laat dit op lae hitte kook. Sit bokwiet saam met sous voor saam met vars groente en kruie.
