Varkvleis gebak met peer en speserye is baie pittig en ongewoon van smaak. Hierdie gereg sal niemand onverskillig laat nie, en dit word eenvoudig voorberei, hoewel nie baie vinnig nie.
Dit is nodig
- - vark sonder been - 1,5 kg;
- - konferensie peer - 4 stuks;
- - Rooiwyn;
- - sout, peper, gemaalde koljander;
- - sny bord;
- - mes;
- - diep bak of kastrol;
- - bak skottel;
- - foelie.
Instruksies
Stap 1
Was die vark (nek of ham) en droog dit met 'n papierhanddoek. Dit is beter om die filet verkoel te gebruik, aangesien die gereg minder aromaties van bevrore vleis is. Ons sny die vleis "trekklavier" dwarsoor die vesel se rigting. Die stukke moet nie breër as 3 sentimeter wees nie. Vryf elke stuk met sout en speserye, en strooi gemaalde koljander aan die buitekant. Laat die vleis 2-3 uur marineer.
Stap 2
Was die peer, vee dit af en sny dit in skywe van 0,5 cm, verwyder die sade en strooi dit met speserye.
Stap 3
Ons sit peerborde tussen stukke varkvleis, bind vas met tou, sit dit in 'n diep bak, vul met rooiwyn en laat dit vir 1, 5-2 uur.
Stap 4
Nadat die tyd verstreke is, druk die vleis liggies uit en plaas dit op 'n vel foelie. Ons verhit die oond tot 180 grade, plaas 'n bakplaat daarin en bak die vark vir 1 uur. Maak die foelie aan die einde van die gaarmaak oop en bak tot goudbruin.
Stap 5
As die peer nie byderhand is nie, kan u dit vervang deur 'n tamatie met harde kaas (sny die tamatie in skywe, en die kaas in 0,5 cm-skywe) of kaas en ham. As die tyd baie beperk is, kan marinering in wyn uitgesluit word, dit sal die smaak van die afgeregte nie baie beïnvloed nie.
