Wanneer die eerste jong suring in die tuin groei, wil u dadelik suringkoolsop kook. Maar wat kan jy nog met hierdie suur groenigheid kook? U kan byvoorbeeld 'n wonderlike vissous maak. As u een keer kabeljoufilet met suring sous gekook het, sal u die heerlike smaak van hierdie gereg meer as een keer onthou.
Dit is nodig
- Vir 4 persone:
- - vars gemaalde peper - na smaak;
- - sout - na smaak;
- - olyfolie - 2 eetlepels;
- - droë witwyn - 50 ml;
- - botter - 60 g;
- - visbouillon - 100 ml;
- - suurroom - 250 g;
- - salotte - 1 st;
- - suring - 130 g;
- - kabeljou - 600 g.
Instruksies
Stap 1
Gaan deur die suring en verwyder enige harde stamme eenkant. Spoel die kruie in lopende water en kap dit dan fyn met 'n skerp mes.
Stap 2
Voorverhit 'n pan op hoë hitte, voeg 'n stuk botter by. Skakel medium hitte aan en braai die gekapte suring in 'n pan tot sag. Hierdie prosedure duur nie langer as 5 minute nie.
Stap 3
Skil, spoel die sjalotte in water en kap dit fyn. Sit die ui in 'n kastrol, gooi 100 ml sous en 50 ml wyn in. Prut op baie lae hitte totdat die vloeistof twee keer gekook is, en haal dit dan van hitte af.
Stap 4
Voeg suring en suurroom in 'n kastrol, strooi peper en sout oor. U kan dit na smaak strooi, 'n klein knippie is genoeg. Sit voorbereide stukke vis in 'n dubbelkoker, kook vir 12 minute. Haal dan die vis, peper en sout uit. Bedruip met olyfolie en hou dit op 'n warm plek. U kan dit in foelie toedraai, en dan in 'n handdoek, sodat die hitte lank gehou sal word.
Stap 5
Verdeel die gaar kabeljoufilet in bakkies, voeg die sous by en sit voor. As u wil, kan u vooraf jong aartappels in hul velle kook - dit sal die gereg perfek aanvul. 'N Slaai van tamaties, komkommers, knoffel, uie, kruie en suurroom sal nie oorbodig wees nie.
