Beef Chops is 'n gesofistikeerde dog eenvoudige gereg wat gekook word met 'n pan. In vergelyking met varktjops benodig beesvleis-tjops 'n bietjie meer vaardigheid en tyd, maar die resultaat is beslis die moeite werd. En om die vleis sag en sappig te maak, moet u verskeie subtiliteite in ag neem.
Watter vleis vir tjops is beter om te kies?
As u vleis kies, moet u eerstens let op die kleur daarvan - die beesvleis moet 'n ryk helderrooi tint hê. Sulke vleis word as die lekkerste beskou. Maar dit is beter om nie donkerder, bruin stukke te neem nie. Hierdie vleiskleur beteken dat die dier nie jonk was nie en dat die tjops nie sag kan word nie. Dit is nie altyd moontlik om vars pulp te neem nie, en nie 'n bevrore halfafwerking nie. Maar as u in die mark kom, kies dan vir vars vleis. Dit kan gerus ideaal vir hierdie gereg genoem word.
Die vleis moet so gekies word dat dit 'n hele stuk is. Die spasies vir die tjops sal byna vanaf die palm van 'n volwassene in stukke gesny word. Hieruit moet u begin. Terselfdertyd mag beesvleis geen vetterige lae of are bevat nie.
Bestanddele vir klassieke biefstuk
- Beesvleis (pulp) - 500 g;
- Hoendereiers - 2 stuks.;
- Broodkrummels - 150 g;
- Plantaardige olie vir braai;
- Gemaalde swartpeper;
- Sout;
- Pan.
Resep
Spoel die beesvleis uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Sny dit dan in porsies wat nie meer as 8 mm dik is nie en die grootte van u palm. Lê daarna die spasies op 'n snyplank uit en klop dit aan beide kante goed met 'n spesiale kombuishamer. Nuttige raad: om u verder te verseker, week die vleis vooraf 1 uur in mineraalwater. Die koolstofdioksied sal deur die vesels dring en die vleis baie sag maak.
Wanneer die beesvleis geklits is, berei die eiers voor. Breek dit in 'n klein bak, voeg 'n paar knippies gemaalde swartpeper by en klop dit met 'n vurk of klitser. Gooi klappers in 'n ander bord. Sit die pan daarna op die stoof. Giet die groente-olie in wanneer dit goed opgewarm is en wag totdat dit behoorlik verhit is. Neem dan 'n stuk vleis en doop dit in geklitste eiers, wag 'n bietjie tot die oortollige afloop, en rol dan in broodkrummels sodat dit die stuk heeltemal bedek. Sit die spasie in die pan en begin die volgende stuk.
Braai al die spasies aan albei kante totdat 'n smaaklike goudbruin kors verskyn. Plaas die afgewerkte produkte op 'n groot bord, gevoer met papierhanddoeke om oortollige olie af te tap, en sout dit. Hou in gedagte dat sout in hierdie stadium die beste is. Ongesoute vleis braai baie vinniger en word sappiger.
Delikate, lekker vleis-lekkerny is gereed! Sit dit voor met 'n feestelike of familietafel met aartappel- of rysversiering, asook groente en kruie. Boonop is hierdie tjops ook goed op dag twee. Dit kan direk uit die yskas geëet word.
