Die gasvrou se kookkuns word dikwels beoordeel deur die manier waarop sy die voorbereiding van vleisgeregte hanteer. Die mees grillige en onvoorspelbare vleis is beesvleis. Maar ondanks die vooroordele, is die maak van 'n voorgeregte biefstuk nie erger as die sjef van die gewildste restaurant nie, dit is net so maklik soos om pere te dop.
Dit is nodig
-
- - 1 kg beesvleis;
- - sojasous na smaak;
- - 'n knippie gemaalde swartpeper;
- - 100 gram room of mayonnaise;
- - 50 gram wodka of enige sterk alkohol met 'n neutrale reuk en smaak;
- - 5 knoffelhuisies;
- - asyn;
- - groente olie;
- - bord en hamer om te klop;
- - kleefvrye braaipan.
Instruksies
Stap 1
Kies 'n stuk beesvleis. Gee voorkeur aan stukke sonder dik, vetterige lae en are. Dit is duidelik sigbaar, selfs wanneer dit gevries is. Gestoomde of verkoelde varkhaas is ideaal vir geroosterde tjops.
Stap 2
Sny die vleis in klein stukkies in die rigting van die korrel. Dit moet nie meer as 'n sentimeter breed wees nie. Op hierdie manier kry jy sappige tjops wat 'n bietjie bruin kan word totdat dit bloedig is. As u die beste oosterse karbonades wil maak, sny dan die vleis in skywe van 'n halwe sentimeter breed.
Stap 3
Laat die stukkies heeltemal ontdooi as u gekoelde of bevrore vleis gebruik. As u 'n gepaarde produk gebruik, kan u dadelik gaan klop. Neem 'n klein houtplank en plaas dit op 'n stabiele oppervlak. As laaste uitweg kan die bord op die vloer geplaas word.
Stap 4
Slaan elke stuk aan beide kante met 'n spesiale hamer. Probeer om die boonste laag vleis vir dik tjops af te breek en stop sodra u agterkom dat die stuk effens toegeneem het. As u die beste oosterse kotelette het, klop dan elke gedeelte van die lendene tot letterlik deursigtige toestand. In hierdie geval moet die integriteit van die stuk nie verbreek word nie. Onthou dat 'n goed geslaan stuk soos elastiese stof lyk.
Stap 5
Maak 'n kapsel. Neem sojasous en meng dit met suurroom of mayonaise. Skil die knoffel en druk dit in die mengsel. Geur met peper en strooi asyn oor. Meng deeglik en giet die slaaisous in die bak met die tjops. Dit is belangrik dat die hele vleisoppervlak in kontak is met die slaaisous. Giet 'n glas wodka of enige ander alkohol met 'n neutrale smaak en ruik dit in die vleis. Die alkohol sal die vesels sag maak en die tjops sagter en sagter maak. Laat die vleis 30 minute in die marinade in die yskas staan.
Stap 6
Verhit olie in 'n pan tot maksimum hitte en verbruin elke stuk aan albei kante.
