Gesoute kool is nie net lekker nie, maar ook 'n baie nuttige produk - dit bevat 'n groot hoeveelheid askorbiensuur, magnesium, selenium en kalium. Daarbenewens is dit onontbeerlik vir die bereiding van sommige Russiese geregte en is dit 'n uitstekende snack vir alkoholiese drankies. Daarbenewens is dit baie maklik om dit te sout, veral op 'n koue manier.
Dit is nodig
- Vir soutkool volgens die klassieke resep:
- - 3 kg kool;
- - 1-2 wortels;
- - 1 teelepel korrelsuiker;
- - 25-30 aartappeltjies;
- - 50 g sout.
- Vir die inmaak van kool met peperwortel en heuning:
- - 3 kg kool;
- - 150 g vars peperwortelwortel;
- - 2 wortels;
- - 5 eetlepels. lepels heuning;
- - 20 ertjies wonderpeper;
- - 1 eetlepel. 'n lepel sout.
Instruksies
Stap 1
Smeer die boonste blare van die kop van die kool af, sny dit in twee helftes af en kap elkeen fyn om koolkool volgens die klassieke resep te verkoel. Gooi die stompe wat hierna oorbly, weg. Skil en rasper die wortels.
Stap 2
Sit al die bestanddele in 'n kastrol of bak, strooi suiker oor, voeg growwe sout en wonderpeper by. As u wil, kan u nog dillepitte byvoeg om die kool geur te gee. Meng deeglik en probeer met sout - die kool moet effens souter wees as die slaai.
Stap 3
Plaas die kool in 'n skoon en droë potjie van drie liter tot by die nek, en druk dit goed met 'n vuis of houtdruk. Plaas die pot op 'n plat bord om te voorkom dat oortollige sap op die vloer of tafel drup, en plaas dit dan op 'n koel, donker plek vir 'n paar dae. Ideaal gesproke moet kool by 15 ° C bo vriespunt gesout word, maar 'n paar ekstra grade sal die smaak van die produk nie bederf nie. Maar in geen geval moet u kool tydens sout in die koue plaas nie.
Stap 4
As daar skuim op die oppervlak begin vorm, steek die kool op verskillende plekke met 'n vurk om die gasse wat daaruit ontstaan, vry te stel. Proe die kool na 3-4 dae - dit moet al sout en matig bros wees. Skud die finale kool na nog 'n paar dae en sit dit weer in die flesse, maar nie so styf nie. Bedek dit met 'n gewone deksel van plastiek en bêre dit in die yskas of kelder.
Stap 5
Om kool met heuning en peperwortel in te piekel, kap dit soos hierbo beskryf, meng dit met gerasperde wortels in 'n groot bak en sout. Voeg dan die gerasperde peperwortel en die gesmelte vloeibare heuning by. Roer weer deeglik, maar moenie druk nie, anders sal die kool nie bros word nie.
Stap 6
Sit dit dan in skoon flesse, sonder om dit toe te maak, en plaas dit vir 'n paar dae op 'n koel, donker plek, maar nie in die yskas nie. Probeer die kool na 'n paar dae vir sout - as dit gereed is, skud dit op, plaas dit weer in potte en plaas dit in die yskas. As u 'n souter produk wil kry, laat die kool nog 1-2 dae gis.
