Gesoute kool is 'n wonderlike voorgereg wat pas by aartappel-, vis- en vleisgeregte. Sop, slaaie word op grond van gesoute kool voorberei, en daar word vulsel vir pasteie en pasteie van gemaak.
Gesoute kool in groot stukke met beet
As dit so gesout word, blyk dit dat die kool baie sappig is en 'n pragtige rooi pers kleur het. Om piekels te maak, benodig u:
- 1 groot kopkool;
- 2 medium beet;
- 4 liter water;
- 200 g sout;
- 200 g gekorrelde suiker;
- knoffel;
- dille;
- peperwortel.
Was en sny die kool in groot stukke, deel 'n paar knoffelhuisies in helftes, rasper vars peperwortel op 'n growwe rasper, sny die beet in groot blokkies. Meng peperwortel, knoffel en kool in een bak, onthou die groente met u hande.
Druk die kool en beet in 'n houer. Kook die pekelwater uit water, suiker en sout, gooi kool daarmee, plaas onderdrukking bo-op. Pickles moet twee dae by kamertemperatuur wees, dan moet dit na 'n koue plek oorgedra word.
Gesoute kool met mielies
Kool wat volgens hierdie resep voorberei word, is elasties en terselfdertyd sag. Mieliekorrels gee die koolpekel 'n aangename smaak en verbeter die gehalte van die pekel. Vir piekels benodig u die volgende komponente:
- 2 kg kool;
- 2 ore koring;
- 2 medium wortels;
- 150 g korrelsuiker;
- 3 eetlepels. sout;
- 1 liter water;
- 2-3 ertjies swartpeper;
- 1 eetlepel. asyn.
Was die kool en sny dit in stukke, rasper die wortels op 'n growwe rasper, trek die mielies in korrels uit. Giet water in 'n kastrol, voeg sout, suiker en swartpeperkorrels by, kook die pekelwater en voeg asyn daarby. Sit kool, mielies en wortels in lae in 'n southouer, bedek met warm pekel. Hou die pot kool 2 dae by kamertemperatuur en plaas dit dan in die kelder of yskas.
Gesoute kool met dille korrels
Bros, aromatiese kool word verkry deur dit met dillekorrels in te pers. Om dit te doen, benodig u:
- 2 koppe kool;
- 2 medium wortels;
- 2 eetlepels. sout;
- 1 eetlepel. droë korrels van dille.
Sny die kool in dun repies, plaas dit in 'n groot bak en bedek dit met sout. Onthou die kool goed met u hande, voeg die dille en wortels op 'n growwe rasper gerasper by, meng die groente. Laat dit in dieselfde koppie, plaas die gewig bo-op en plaas dit op 'n koel plek vir 3 dae. Gedurende hierdie tyd, haal die gewig 'n paar keer per dag uit die beker, roer die kool en plaas die onderdrukking. Dit moet gedoen word sodat gasse wat onder in die houer ophoop, uitkom, anders sal die piekels bitter smaak. Plaas die kool na 3 dae in die flesse en verkoel.
