Courgette-kaviaar - 'n gereg van "folk", Sowjet-kookkuns. Hy het nie een, streng resep nie. Maar baie huisvroue kan spog met familiegeheime, skrywersvariasies, iets wat kaviaar besonder lekker maak. Tradisionele muurbalkaviaar is 'n demokratiese, hartlike en tuisgemaakte kos.
Dit is nodig
- - 2 kilo courgette;
- - 3 medium uie koppe;
- - 2 groot rooi soetrissies;
- - 6 medium tamaties;
- - 100 gram tamatiepasta;
- - 3 medium wortels;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 1 glas verfynde sonneblomolie;
- - 1 eetlepel. 'n lepel sout;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 2 eetlepels. eetlepels appelasyn.
Instruksies
Stap 1
U kan sagte jong courgette en courgette gebruik wat die hele jaar beskikbaar is, maar dit is die rasionele manier om 'vaste', oorryp vrugte vir hierdie gereg te gebruik. Jong groente moet net gewas word en die stingelpunt verwyder word. "Vaste" courgette moet in die lengte gesny word, die saad saam met die vesels verwyder en die te taai skil afskilfer.
Stap 2
Skil en spoel wortels en uie uit, klop droog. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Vir rissies, verwyder die steel, verwyder die sade en afskortings, spoel die groente van buite en van binne af. Sny uie, courgette, tamaties en soetrissies in klein blokkies. Tamaties, voordat dit gesny word, kan 'n paar sekondes in kookwater gedoop word om die vel daaruit te verwyder. U kan die sade verwyder en slegs die pulp gebruik - dit hang af van persoonlike smaakvoorkeure. Haal die vel uit die knoffel en voer dit deur 'n pers of kap met 'n breë, skerp mes.
Stap 3
Giet bietjie sonneblomolie in 'n diep, wye en swaar braaipan en braai die uie tot deursigtig. Voeg peper by en laat prut oor medium hitte vir nog 5-7 minute. Voeg wortels en courgette by, braai, roer af en toe, vir nog 7-10 minute, voeg olie by indien nodig. Sit die gekapte tamaties in die pan, voeg die tamatiepasta by, geur die gereg met speserye. Voeg knoffel laaste by, roer.
Stap 4
Afhangend van die gewenste konsistensie, kan u die kaviaar nog net 20-30 minute kook, dan sal die gereg meer soos ratatouille of lecho lyk. Maar om die naam te regverdig, is dit beter om die groente met 'n blender te pureer, en dan die massa wat daaruit ontstaan, op lae hitte te laat prut, af en toe roer, vir ongeveer 'n halfuur.
