Sulke koekies is 'n ware seën vir enige huisvrou. Die kooktyd duur slegs 20 minute, en die resultaat sal die hele gesin verbaas en verbly.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel 2 koppies;
- - suiker 80 g;
- - eier 1 st;
- - suurroom 3 eetl. l;
- - botter 50 g;
- - soda 1/2 teelepel;
- - sout.
- Vir vulsel:
- - suiker 160 g;
- - stysel 1 eetlepel. l;
- - oranje 1 st.
Instruksies
Stap 1
Maal botter met suiker, voeg eier, suurroom, 'n knippie sout, koeldrank en meel by. Meng die hele massa goed totdat 'n digte deeg verkry is. Plaas die afgewerkte deeg in plastiek en plaas in die yskas.
Stap 2
Sny die lemoen in skywe, verwyder oortollige are en sade binne. Plaas ongeskilde lemoenskyfies, suiker, stysel in 'n blender en klits goed tot glad.
Stap 3
Haal die deeg uit die yskas en plaas dit op 'n snyplank. Rol 'n laag deeg uit met 'n dikte van 1-2 cm. Sit die voltooide vulsel daarop en maak dit goed met 'n eetlepel oor die hele laag glad.
Stap 4
Rol die deeg saggies in 'n rol sodat die vulsel nie oor die rande kom nie. Rol gereed vir 5-7 minute. sit in die yskas. Haal daarna uit en sny dit in porsies van 3-4 cm breed.
Stap 5
Bedek die bakplaat met perkament en smeer met groente-olie. Voorverhit die oond tot 220 grade. Sit die stukkies rol op die papier, sny die kant na onder en bak tot sag in die oond vir 15 minute.
