Tradisioneel word daar in die herfs einde September met koolbeit begin. Op die oomblik bevat dit die grootste hoeveelheid vitamiene en minerale. Die middel-laat en laat variëteite van hierdie groente bevat 'n groot hoeveelheid sap en suiker. Daarom gis hulle beter. Dit word aanbeveel om 'n vat, emalje of glasware vir beitekool te gebruik.
Dit is nodig
-
- 10 kg kool;
- 250 g sout;
- 250 g wortels;
- dille sade (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Maak die koolkoppe skoon van ongeskikte blare (bevrore, vuil, vrot, groen) en spoel onder lopende water.
Stap 2
Sny elke vurk in die helfte en begin versnipper. Vir hierdie doel kan u 'n skerp mes of 'n spesiale toestel gebruik. Die groentestomp moet weggegooi word omdat dit nitrate bevat. Hoe dunner die gekerfde kool is, hoe mooier sal dit op die tafel lyk.
Stap 3
Was die wortels deeglik, skil en rasper op 'n growwe rasper.
Stap 4
Verdeel die gekerfde kool in 4 stukke. Meng elke porsie met wortels en vryf deeglik met u hande, voeg sout en dille sade by. As gevolg hiervan moet die kool sap gee.
Stap 5
Plaas die koolblare op die bodem van 'n skoon skottel. Begin dan om die gekerfde kool in die houer te plaas. In hierdie geval moet elke laag met 'n vuis vasgedruk word sodat daar geen lugborrels oorbly nie. U moet die skottelgoed met kool vul, totdat 6-10 sentimeter tot aan die boonste rand bly.
Stap 6
Bedek die kool met onderdrukking, plaas 'n vrag bo-op. Laat dit op 'n warm plek by 18 grade staan. Steek die kool vier keer per dag met 'n vurk om die koolstofdioksied te verwyder. As u dit nie doen nie, sal dit suur en sag word.
Stap 7
Sout die kool minstens 3 dae op 'n warm plek. Nadat die tyd verstreke is, verwyder u die onderdrukking met die vrag, verwyder die koolstofdioksied vir die laaste keer, bedek dit met 'n deksel en plaas dit op 'n koel plek. Kool moet gestoor word by 'n temperatuur van nie meer as 5 grade nie.
