Suurkool benodig spesiale bergingstoestande en 'n lang gistingstydperk. Maar 'n ingelegde groente, bros en suur, kook vinniger, ook in 'n haas, en die produk is meer pretensieloos in die stoor. Daar is verskillende geheime om 'n witkoolproduk in te sit en dit met verskillende bestanddele te kombineer.
Gepekelde kool hoef nie in potte verseël te word nie, maar plaas alles in houers. En dit sal binne net 'n dag geskik wees vir verbruik. In teenstelling met suurkool, word die produk ook langer as 'n maand perfek gestoor sonder om gesteriliseer te word. En nie 'n gram verloor sy uitstekende smaak, knapperigheid nie, en die belangrikste - voordele.
Selfs 'n beginner kan die eenvoudigste stappelmetode hanteer, maar ingewikkelder resepte, soos kool met beet en wortels of gemmerbrood, is haalbaar as 'n aantal nuanses waargeneem word.
Klassieke kool gemarineer met wortels en knoffel
Struktuur:
- kopkool - 1stuk. (1,8 kg);
- mediumgrootte wortels - 1 st.;
- knoffel - 5 tande;
- water - 900 ml;
- sout - 30 g;
- suiker - 45 g;
- peperberge. - 15 stuks;
- gedroogde kruidnagelknoppies - 5 st.;
- lourierblare. - 3 stuks.;
- asynsuur 6% of 9% - 150 of 90 ml.
Stap-vir-stap kookproses:
- Vir 'n knapperige en sagte happie moet die vurke ferm en ferm wees. Kap die kool in baie dun skywe met 'n skerp mes. U kan 'n koolrasper of 'n kombinasie met 'n spesiale aanhangsel gebruik.
- Was en skil die wortels, rasper op 'n fyn rasper. Meng dit met kool in 'n wasbak, probeer om nie te druk nie.
- Die marinade word gemaak van warm kookwater, gemeng met al die speserye. Asyn hoef nie by te voeg terwyl die koolmarinade kook nie.
- Skil die knoffelhuisies van die skil en kap dit in klein blokkies. Voeg dit by die effens afgekoelde marinade, en voeg dan asyn daarby.
- Verwyder lavrushka. Giet amper warm water in 'n bakkool en roer deur. Laat staan totdat alles afgekoel het. Roer die bestanddele van tyd tot tyd.
- Versprei in flesse, vul aan met voorbereide koolmarinade. Laat 2-3 cm elk tussen die nekrand en die oppervlak van die kool. Sit dit in die yskas en vergeet die produk 2-3 dae. In beginsel kan die peuselhappie die volgende dag geëet word, maar dit sal op die 3de dag die korrekste smaak kry (soetsout, sag en sappig).
- Giet die voorgereg met aromatiese groente-olie tydens opdiening. En as jy vars gekapte uie of gekapte setperke byvoeg, kry jy 'n volwaardige herfslaai.
Kool met soetrissies en wortels
Dit is een van die vinnigste maniere om suur kool gaar te maak. Dit is binne 24 uur gereed vir gebruik.
Struktuur:
- koolkop - 1 st. weeg ongeveer 1,8 kg;
- medium wortels - 1 st.
- soetrissie - 1 st.;
- groot komkommer - 1 st.
- water - 1 l;
- sout - 20 g;
- korrelsuiker - 50 g;
- asyn 70% - 7 ml.
Inleidingsresep stap vir stap:
- Skil en kap die kool in dun repies.
- Skil die gewaste wortels en kap dit saam met die komkommer op 'n smal rasper. By die uitgang moet u 'n strooitjie kry.
- Was die soetrissie, skil dit en sny dit in klein skaafsels.
- Meng alle gekapte groente in 'n diep emaljekan, maar moenie druk nie, sodat die sap nie begin vorm nie.
- Was en ontsmet 'n paar blikkies 2 liter met kookwater. Vul dit amper heeltemal met die groentemengsel.
- Die marinade word baie vinnig gaar. Voeg suiker en sout by kookwater, gooi asyn in.
- Giet dit alles, terwyl dit warm is, na die kool en laat die flesse toe om af te koel. Haal dit op 'n koel plek, neem 'n monster soggens. Die produk is gereed vir gebruik. U kan dit ongeveer 'n maand lank bêre.
Guriaanse beet
Frambooskleurige kool het nie net 'n uitstekende soeterige beet smaak nie, maar lyk ook ongelooflik mooi en presentabel. Sy het 'n taamlike lang rakleeftyd - twee maande. Sy berei vinnig voor.
Struktuur:
- kopkool - 1 st. weeg ongeveer 1,7-2 kg;
- groot wortels - 1 st.
- medium beet - 1 st. (ongeveer 350 g);
- knoffel - 8 tande.;
- warm rooi soetrissie - 1 st. (kan met grond vervang word);
- water - 1 l;
- sout - 30 g;
- korrelsuiker - 150 g
- natuurlike appelasyn 6% - 180 ml;
- peperberge. - 10 stukke.;
- lourier. laken - 5 st.;
- raas. olie - 100 ml.
Stap vir stap resep:
- Sny die hele koolvurke pragtig in vierkante van dieselfde grootte 5 by 5 cm. Om volgens hierdie resep voor te berei, moet die koolkop dig wees, sonder trae boonste blare.
- Was rou beet met wortels deeglik om vuil en skil te verwyder, kap dit op die grofste rasper.
- Haal skubbe van die koppe knoffel af en kap dit in groot krummels.
- Spoel en skil die peper, kap dit in dun ringetjies.
- Giet alle voorbereide bestanddele in 'n diep houer en meng dit met u hande sonder om dit te verpletter.
- Kook water, meng dit met sout en suiker, peper en gooi die lourierblaar. Verwyder die lavrushka na 8 minute vanaf die begin van die kookpunt en gooi die asyn in, gevolg deur die olie.
- Giet kookvloeistof in 'n bak oor die groente en maak dit toe met 'n wye deksel, druk dit bo-op met 'n vrag sodat die pekel bo die deksel uitstyg en die kool in die bak verdik.
- Laat dit natuurlik afkoel en plaas dit 5 dae op 'n koel plek.
- Die feestelike peuselhappie is gereed, dit kan in houers of flesse uitgelê word en in die yskas geplaas word, dit kan tot twee maande gebêre word.
Gemmerbrood met wortels
'N Seldsame manier om pittige ingelegde kool tuis te skep, waarvan die smaak selfs die mees gesofistikeerde fynproewer nie kan weerstaan nie.
Struktuur:
- kopkool - 1 st. weeg tot 2,1 kg;
- groot wortels - 1 st.
- soetrissie - 1 st.;
- vars gemmerwortel - 80 g;
- knoffel - 6 tande.;
- water - 1, 4 l;
- sout - 30 g;
- suiker - 80 g;
- raas. olie - 70 ml;
- swart peper - 10 g;
- lourier. laken - 4 st.;
- natuurlike appelasyn 6% - 200 ml;
Stap vir stap kook:
- Rasper kool op 'n spesiale rasper met strooitjies.
- Kap die wortels op 'n growwe rasper. Kap die peper. Kap die knoffel ook.
- Haal die skil van die gemmerwortel af en sny dit in plat skywe.
- Meng al die groente en laat wag tot die slaaisous is.
- Giet al die bestanddele in kookwater, voeg asyn eers na 7 minute by nadat die lourierblaar verwyder is.
- Giet kookwater in die kool en druk af met 'n deksel onder druk.
- Laat die pekel afkoel en verkoel dit vir 'n dag. U kan dit vir 1 maand stoor. Om op skrif te gebruik - die volgende dag!
Gepekelde kryzhavka - Oekraïense kool met wortels
"Kryzhavka" word uit die Oekraïens vertaal as "kruisvormig", aangesien "kryzh" "kruis" beteken. Dit is dus duidelik dat koolvurke in slegs vier dele gesny moet word - dwars, sodat dit ooreenstem met die resep.
Struktuur:
- klein koolkop - 2 st. 700-900 g elk;
- groot wortels - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- knoffel - 7 tande;
- komyn - 10 g;
- water - 1, 2 l;
- suiker - 60 g;
- sout - 35 g;
- appelasyn 6% - 140 ml;
- peper - 15 g;
- raas. olie - 100 ml.
Stap-vir-stap resep:
- Skil die kopkool van die boonste blare, sny dit in vier dele, moenie die kern verwyder nie.
- Laat die water kook en dompel die voorbereide kool daarin vir 8 minute.
- Plaas die kool in yswater, verander die water 'n paar keer sodat die kryzhavka vinniger afkoel.
- Skil en maal die knoffel van die skil.
- Was en rasper die wortels. Was, skil en kap die peper.
- Vir die marinade, voeg peper en suiker by kookwater, voeg asyn na 10 minute by, groei. botter en wortels. En haal dit van die vuur af.
- Sit die kool self in 'n wasbak of pan, bedek dit met karwassade en knoffel. Gooi warm marinade in.
- Maak toe met 'n deksel / plaat en plaas die pers.
- Wag totdat die deurdrenkte kool afgekoel het en stuur dit koel.
- Na 'n dag kan ingelegde groente geproe word deur dit in klein stukkies te sny.
Bros kool met wortels en appels
Struktuur:
- groot kopkool - 1 st. weeg ongeveer 2 kg;
- medium wortels - 5 stuks.;
- soetrissie - 5 stuks.;
- appels - 5 stuks.;
- knoffel - 6 tande.;
- rooi rissiepeper - 1 st.;
- water - 1, 8 l;
- sout - 70 g;
- korrelsuiker - 130 g;
- asyn 6% - 140 ml;
- peperberge.- 25 stuks;
- naeltjies - 8 st.;
- lourier. laken - 5 st.
Stappe om kool te kook:
- Sny die vurke in 8 gelyke stukke sonder om die stomp te verwyder.
- Skil en kap soetrissie van sade. Soetpeper, ook om die stingel en sade te verwyder, in 4 stukke gesny.
- Kap die wortels in gelyke halwe ringe.
- Skil en kap die knoffelhuisies met 'n mes.
- Spoel die appel uit en verdeel dit in 6-8 dele, verwyder die kern.
- Sit alles in 'n groot kastrol of rangskik dit in flesse. Kan in lae uitgelê word. Aan die einde - appelskywe.
- Voeg grootmaatkomponente by kookwater vir die marinade. Giet die asyn na 8 minute na die aanvang van die kookpunt in. En skakel die verwarming uit. Verwyder die lavrushka voordat die groente gegooi word.
- Bedek die wasbak of pot met 'n bord sodat niks dryf nie. En wag 12 uur totdat die marinade afgekoel het. Stuur dit vir 'n paar dae na die yskas. Al die komponente van die gereg is heerlik.
Blomkool gemarineer met wortels
Gemarineerde blomkool blyk aangenaam bros en pittig te wees. Geen hardheid nie, maar slegs 'n smaaklike en gesonde produk.
Bestanddele:
- blomkool - 1 kg;
- groot wortels - 1 st.
- geurpeper - 10 g;
- korrelsuiker - 15 g;
- lourier. laken - 2 st.;
- water - 700 ml;
- naeltjies - 5 stuks;
- sout - 20 g;
- 6% appelasyn - 100 ml;
- 'n knippie kaneel en tiemie.
Kook in fases:
- Spoel die blomkool af, sny alle swart korse van die bloeiwyses af. Verdeel dit in takkies.
- Kook nie langer as 3-4 minute in sout kookwater nie en rangskik dit in gesteriliseerde flesse.
- Skil en kap rou wortels in dun skywe. Stuur na koolbloeiwyses wat in banke uitgelê is.
- Kook die water en voeg al die speserye, sout, lourierblaar en suiker daarby. Voeg asyn by nadat u gekook het.
- Verdeel die marinade, rol op met deksels van metaal. Banke word onderstebo geplaas. Draai dit toe met 'n warm kombers.
Truuks van die korrekte inlê
In gepekelde vorm is nie net witkool lekker nie, maar ook ander groente: Beijing, rooi en blomkool. U kan eksperimenteer met die Brusselse variëteit.
Slegs digte, stywe koolkoppe is geskik vir alle resepte. Dit is die borg vir die varsheid en sappigheid van die finale produk. U kan kool nie net in repies sny nie, maar ook in willekeurige vierkante of selfs kwarte (as die vurke klein is).
U kan nie net wortels by die marinade voeg nie, maar ook appels, soetrissies, lingonberries, bosbessies, kersies, sowel as pruime en ranetki. Dit is beter om knoffel by ingelegde kool te voeg, nie uie nie. Laasgenoemde het 'n baie uitgesproke smaak wat alle ander bestanddele sal oorrompel.
As die lourierblaar nie van die marinade verwyder word nie, sal die kool in die proses van infusie bitter word.
Beide appelasyn en druiwe- of wynasyn werk goed vir groente. Balsamiese asyn word feitlik nie gebruik vir die bereiding van die marinade nie (vanweë die bewolkte kleur). Minder algemeen word suurlemoensap of lemoensap gebruik.
Alle soorte ertjies, koljander en naeltjies is goeie bestanddele. Om die geur te verbeter, kan u karwassade met roosmaryn, sowel as brandrissiepepers, byvoeg.
