Snoekbaars is 'n dieetvis. Die wit, sagte vleis het 'n neutrale smaak en is ideaal vir die voorbereiding van maer geregte. En met behulp van allerhande speserye en souse, kan die smaak van snoekbaars meer pikant gemaak word en reeds aan die feestafel bedien word.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- 800 gram snoekbaarsfilet;
- sout;
- suurlemoen;
- 50 gram okkerneute;
- 50 gram broodkrummels;
- 2 eiers;
- peper;
- 100 gram meel;
- 4 eetlepels olyfolie.
- Vir die tweede resep:
- 400 gram visfilet;
- sout;
- peper;
- olyf olie;
- 2 tamaties;
- harde kaas.
- Vir die derde resep:
- 4 snoekbaarsfilette;
- 1 rooi soetrissie;
- 6 eetlepels olyfolie
- 50 gram dennepitte;
- 500 gram aartappels;
- 1 eetlepel balsamiese asyn
- 2 eetlepels kappertjies.
Instruksies
Stap 1
Neem snoekbaars in suurlemoenskil en okkerneute, neem 800 gram visfilette. Verdeel dit in 4 gelyke dele. Spoel onder koue water, droog dit met 'n servet en vryf dit met sout, bedruip dan sap van 'n halwe suurlemoen en hou eenkant. Haal die skil van die tweede helfte van die suurlemoen af deur dit op 'n fyn rasper te rasper. Maal met behulp van 'n blender 50 gram okkerneute, voeg 50 gram broodkrummels daarby en meng dit met die suurlemoenskil. Plaas die gepaneerde brood op 'n plat bord. Breek 2 hoendereiers in 'n aparte bak en klits 'n bietjie. Geur met sout en peper. Giet 100 gram meel in 'n plat skottel en rol in die filetstukke. Doop die vis in geklitste eiers en strooi dan broodkrummels goed oor. Voorverhit 'n pan en giet 4 eetlepels olyfolie in. Braai die filette 5 minute aan olie aan elke kant.
Stap 2
Om snoekbaars met kaas en tamaties te kook, neem 400 gram filet, spoel en sny dit in 4 porsies. Vryf die stukke vis met knoffelsout en peper, strooi olyfolie oor. Laat dit vir 10 minute aan. Was op die oomblik 2 groot tamaties en sny dit in dik sirkels. Bestryk 'n oondskottel met olyfolie en plaas die helfte van die tamatiesirkels daarop. Sit die filetskywe bo-op en bedek met die orige tamaties. Voorverhit die oond tot 220 grade Celsius en rooster die snoekbaars vir 10 minute. Rasper die harde kaas op 'n fyn rasper, haal die vorm uit die oond en strooi dit op die skottel. Stuur die pan terug na die oond en bak nog 7 minute.
Stap 3
Neem vir 'n snoekbaarslaai 4 klein filetskywe en spoel dit onder lopende koue water. Skil een rooi soetrissie, sny dit in 4 stukke en giet met een eetlepel olyfolie. Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius en plaas die soetrissies op 'n bakplaat, met die velkant na bo. Voeg na 10 minute 4 snoekbaarsfilette by die peper en strooi 50 gram dennepitte oor. Bak alles nog 10 minute saam en koel dan af. Kook 500 gram aartappels, verkoel en sny in groot blokkies. Klits 5 eetlepels olyfolie met 1 eetlepel balsamiese asyn, strooi sout en peper na smaak oor, voeg 2 eetlepels kappertjies by. Geur die aartappels met die sous wat daaruit ontstaan. Sny rooi soetrissies in dun repies, filette in klein stukkies, dra dit oor in 'n slaaibak met aartappels en meng al die bestanddele deeglik.
