Adjika is 'n pittige geurmiddel, wat 'n deegagtige aromatiese massa is. In die Russiese kookkuns is tamaties die belangrikste bestanddeel in hierdie gereg. Adjika kan ook gekook word met peperwortel, in hierdie geval sal dit meer pittig en aromaties wees.
Dit is nodig
-
- Produkte:
- 2 kg tamaties;
- 1 kg rooi soetrissie;
- 300 g knoffel;
- 300 g soetrissie;
- 300 g vars peperwortel (wortel);
- 1 koppie sout
- 1 koppie asyn (9%)
- Voorraad:
- blender of vleismeul;
- skerp mes;
- eetlepel;
- sny bord;
- Rasper;
- Kom;
- pan.
Instruksies
Stap 1
Was die tamaties deeglik en skil dit af. Dit moet sonder versuim gedoen word, aangesien dit swak deur die liggaam opgeneem word en boonop die voorkoms van die afgeronde bederf bederf.
Stap 2
Kookwater. Maak 'n kruisvormige snit aan die onderkant van elke tamatie. Sit dit in 'n kastrol (in een laag) en giet kookwater daaroor, terwyl die water die tamaties heeltemal moet bedek.
Stap 3
Week die tamaties vir enkele minute in kookwater. Sodra die skil op die tamaties by die snitte effens gekrul is, dreineer die water en vul dit met koue lopende water.
Stap 4
Skil die verkoelde tamaties deur aan die gedraaide hoeke met die stomp kant van 'n mes te trek. Sny elke geskilde tamatie in 4 stukke op 'n snyplank.
Stap 5
Was warm soet soetrissies onder lopende koue water. Sny elke peper in die lengte, gekap met 'n steel, en verwyder die pitte. Spoel die peperhelftes weer onder lopende water uit.
Stap 6
Maal tamaties en soetrissies met 'n blender, of dwarrel groente deur 'n vleismolen.
Stap 7
Was die peperwortelwortels, skil dit met 'n mes (soos 'n wortel) en spoel dit weer onder lopende water af. Rasper peperwortel op 'n fyn rasper of blaai deur 'n vleismeul. Sit dit in die tamatie- en pepermengsel.
Stap 8
Skil die knoffel en kap dit fyn met 'n mes. Voeg dit by die mengsel. Sit sout en asyn daar, meng alles deeglik.
Stap 9
Plaas adjika in skoon glasflesse en maak dit goed toe met deksels. Bêre die geurmiddels in die yskas. Sit peperworteladjika voor met vleis, visgeregte of maak net toebroodjies.
