Baie sagte en hartige maalvleis-koteletjies met sampioene, gegeur met romerige sous. Vir sulke kotelette kan u maalvleis in die winkel neem, maar dit is die beste om dit self van vars hoenderfilet te maak.
Dit is nodig
- - 150 g botter;
- - 20 g premium meel;
- - 800 g hoenderfilet;
- - 1 PC. uie;
- - 500 g vars sjampinonsampioene;
- - 2 stuks. aartappels;
- - 400 ml room;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die hoenderfilet goed voordat dit gekook word, spoel dit in koue lopende water, verwyder oortollige vet en are. Sny die hoenderfilet in klein ewe groot stukke.
Stap 2
Was die ui, skil en kap baie fyn. U kan die ui rasper of met 'n blender of groentesnyer kap. Neem 'n braaipan met 'n dik bodem, verhit dit goed, smelt ongeveer honderd gram olie daarop en braai die ui daarin tot goudbruin.
Stap 3
Was die aartappels, skil dit en rasper dit op 'n fyn rasper. Slaan die hoenderfilet verskeie kere in 'n vleismolen of -menger oor. Voeg gerasperde aartappels en gebraaide uie by die maalvleis, meng alles deeglik. Voeg 'n bietjie sout en gemaalde swartpeper by, meng alles weer.
Stap 4
Spoel die sampioene uit, droog en sny in dun skywe. Braai in 'n bietjie olie tot 'n goudbruin pan in 'n goed verhitte pan. Haal uit en laat afkoel. Sit 'n bietjie maalvleis in u hand, maak fyn, sit sampioene in die middel en vorm 'n kotelet. Braai die patties aan albei kante.
Stap 5
Neem 'n pan vir die botter-sous, smelt die orige botter, braai die meel daarin, voeg dan die room by en kook af en toe gedurende vyf tot sewe minute. Sit die patties voor saam met die afgekoelde sous.
