Elke huisvrou hou daarvan om haar vriende en geliefdes met heerlike pasteie te behaag, en self is dit nie lus vir lekkers nie. Maar daar is baie nuanses wat in ag geneem moet word om 'n lekker en soepel deeg te kry.
Dit is nodig
-
- meel - 500g;
- botter - 75g;
- 10g. Droë gis;
- 'n glas melk;
- 'n paar eiers;
- 1/2 teelepel sout
- 1 lepel suiker;
- 'n bietjie vanielje na smaak.
Instruksies
Stap 1
'N Sagte en sagte gisdeeg word meestal gebruik om pasteie te maak. Die kwaliteit van die deeg wat verkry word, hang af van die produkte wat gebruik word om dit voor te berei. Gebruik vars melk, botter of margarien, sout, suiker, eiers en natuurlik meel om die deeg te knie. U moet die keuse van gis noukeurig benader: die kleur moet nie te donker wees nie, en die reuk moet 'n bietjie met alkohol afgegee word. Donker gis lewer 'n droë en trae deeg. Daar is 'n eenvoudige metode om die kwaliteit van die gis te kontroleer: strooi 'n gedeelte van die deeg met 'n klein bietjie meel. Na 'n halfuur moet daar krake verskyn, en as dit nie gebeur nie, is die gis verouderd.
Stap 2
Let op die gluten en kleur daarvan wanneer u meel kies. Hoe ligter, witter die meel, hoe hoër is die kwaliteit daarvan. Die gluten van meel van hoë gehalte moet hoër as 24% wees - hierdie syfer word deur die vervaardigers op die verpakking aangedui.
Stap 3
Die standaard resep vir die maak van gisdeeg is redelik eenvoudig: meel - 500 gram, botter - 75 gram, 10 gram droë gis, 'n glas melk, 'n paar eiers, 'n halwe teelepel sout, anderhalf eetlepel suiker, 'n bietjie vanillien na smaak.
Stap 4
Alle deegprodukte moet op medium kamertemperatuur wees. Indien nodig, kan melk met water of kefir vervang word. As u besluit om water te gebruik, is dit beter om koolzuurhoudende water in te neem - die deeg word meer lugagtig.
Stap 5
Die meel moet gesif word - dit vul dit met suurstof, wat die kwaliteit van die deeg verhoog.
Stap 6
Suiker moet baie versigtig by die deeg gevoeg word. As u dit daarmee oordoen, sal die deeg nie baie donsig wees nie en kan dit maklik brand. Pasop ook vir die hoeveelheid vanillien en soda - hul oormaat gee die deeg 'n lelike kleur en 'n onaangename reuk.
Stap 7
Die bestanddele van die deeg moet korrek gemeng word. Eerstens moet u meel met vanielje meng, voeg dan gis, sout, suiker, eiers en melk by. As u die deeg meer krummelrig wil maak, voeg slegs eiergele daarby, sonder proteïene.
Stap 8
Nadat al die komponente saam gemeng is, bedek die deeg met 'n handdoek en sit dit dan op 'n warm plek. Wag tot die deeg rys, knie dit deeglik met u hande, voeg 'n bietjie botter by. Bedek die deeg weer met 'n handdoek, haal dit uit na 'n warm plek. Laat die deeg goed rys, maar oordoen dit nie. Nadat die volume verdubbel het, kan u die koek begin gaarmaak.
