Tertjies kan van verskillende soorte deeg gemaak word, byvoorbeeld gisdeeg kan gebruik word.
- Om dit voor te berei, moet u die gis in melk verdun, alles met een teelepel suiker meng en die resulterende mengsel dan op 'n warm plek plaas. Daarna moet jy smelt, in klein stukkies, botter of margarien sny in 'n kastrol met 'n volume van 4 - 5 liter of in 'n ander houer, byvoorbeeld in 'n erdepot. Roer die mengsel dan in 'n sirkelbeweging, voeg twee eetlepels suiker, een knippie sout by, koel effens af en meng dit met kefir of jogurt, sowel as die melk wat gebruik word om die gis te verdun, sodat die volume van die vloeistof wat ontstaan, ongeveer 0,5 liter …
- Dan moet u die meel sif, die voorbereide gis versigtig bo-oor gooi en alles deeglik meng, met 'n houtlepel of spatel, in een rigting. Die deeg moet lig en elasties word en lyk soos dik suurroom. Dit moet met baie meel bestrooi word, en bedek die houer dan met 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek vir gisting. Die deegtemperatuur moet ongeveer 30 grade wees. 'N Uur nadat die deeg rys, moet u dit weer knie en die eerste knie doen om die gasborrels wat verskyn, vry te laat, wat die fermentasieproses vertraag. Daarna moet die deeg weer met meel bestrooi word, met 'n handdoek bedek word en nog 'n uur gelaat word, dan kan dit op die tafel neergesit en gevorm word.
Daarbenewens kan u die deeg op 'n ander manier vir pasteie voorberei.
Om dit te doen, moet u die botter tot wit maal, dit met kefir meng, 'n bietjie sout en meel byvoeg en dan die deeg knie. Dit moet buigsaam, uniform en nie steil wees nie. Bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit vir 20 minute staan
Om deeg te maak, kortkoek.
