Enigiemand wat van die Russiese kookkuns hou, weet dat dit bekend is vir sy pasteie en pasteie met vis, wat sedert antieke tye in Rusland gekook is. Hulle is deur almal en oral voorberei: op weeksdae en vakansies, in ryk herehuise en arm hutte.
Hulle kook nou graag sulke pasteie. Daar is baie vis in ons winkels, maar u kan die deeg self daarvoor maak.
'N Spesiale kenmerk van die vistertdeeg is dat speserye daarby gevoeg word. Elke gasvrou kan dit self kom haal. Gewoonlik is dit kardemom, komyn, vlassaad, neutmuskaat (poeier), kruie word ook bygevoeg, meer dikwels dille. Vir vistert kan u verskillende soorte deeg gebruik - kortkoek, gis, skilferkorsdeeg. Beslag - vir 'n jellied pie.
Deeg vir pasteie op kefir
Een van die mees gebruikte is kefirdeeg.
- 2 glase kefir
- 1 eier
- 1 eetlepel. l. Sahara
- 2 teelepel gaskoeldrank
- 125 g botter (varkvet, margarien)
- meel op aanvraag
- 1 teelepel sout
- speserye na smaak en begeerte
Deegvoorbereiding
- Gooi kefir in 'n bak. Dit moet warm wees. Gooi soda daarin en laat dit sis. Voeg suiker, sout en eier by. Klop baie goed. U kan dit met 'n menger of blender doen.
- Versag die olie. Hierdie produk kan vervang word met varkvet, smeer, margarien. Voeg by kefir. Roer.
-
Sif die meel. Knie die deeg so konsekwent dat dit sag is. Jy kan 'n pastei maak. Van dieselfde deeg kan jy pasteie in die oond maak.
Deeg vir pasteie en pasteie met vis
Gisdeeg vir vistert
Van gisdeeg kan u beide 'n oop vistert en geslote of halfgesluit bak. Om die koek nie baie donsig te maak nie, rol die deeg so dun as moontlik uit. Pasteie van hierdie deeg is baie lekker in die oond.
- 20 g gis (rou)
- 1,5 eetlepels. l. Sahara
- 2 eiers
- 2 koppies melk
- 50 g botter (margarien)
- 'n knippie sout
- meel soos benodig
Stappe om gisdeeg vir vistert te maak
- Los gis op in 'n bietjie warm melk met suiker. Voeg eier, sout, gesmelte botter of margarien daarby. Giet die res van die melk by en roer goed.
- Sif die meel en knie die beslag. Laat dit 'n rukkie (20-30 minute) op 'n warm plek staan. Voeg meel by en knie die deeg, wat nie aan u hande moet vassit nie.
-
Haal dit vir 'n paar uur op 'n warm plek. Dit is noodsaaklik om hom te monitor en dit gereeld te gebruik. Die deeg is geskik vir die bak van 'n pastei in die oond sowel as vir pasteie.
Deeg vir pasteie en pasteie met vis
Deeg vir pasteie met vis op maaskaas
Hierdie deeg is geskik vir bak in die oond en in olie in 'n pan.
- 200-250 g maaskaas (kan suur wees)
- 10-12 ste. l. meel (dit mag nodig wees om by te voeg)
- 1 eetlepel. l. Sahara
- 0,5 teelepel koeksoda
- 'n knippie sout
- jy kan 'n knippie speserye na smaak plaas
Kook deeg met maaskaas
- Knie die maaskaas met suiker in 'n bak om die deeg te knie tot 'n homogene, gladde massa.
- Blus die koeksoda met suurlemoensap. As die wrongel suur is, kan u dit oorslaan. Voeg dit by die wrongel. Stuur sout daarheen.
- Voeg meel by en knie die deeg. Dit moet sag wees, maar nie aan u hande vashou nie. Dit is moontlik dat daar nie genoeg meel is nie. Dit hang af van die wrongel.
- Berei pasteie voor. Bak in olie of in die oond.
