Pasteie is 'n lekkerny wat u op elke tafel sal kry. Hulle word beide op vakansiedae en op weeksdae gebak, en die verskeidenheid vulsels is eindeloos. Of die pastei lekker is of nie, hang nie net van die vulsel af nie, maar ook van die deeg, dus die volgorde van die bekendstelling van produkte tydens die knieproses en die hoeveelheid daarvan beïnvloed die finale resultaat direk.
Dit is nodig
-
- Diep bak of kastrol
- kroonblom
- eetlepel
- beker
- kwas.
- Vir die toets: 0,5 liter melk;
- 100g suiker;
- 100g botter of margarien;
- 2 eetlepels groente-olie;
- 2 eiers;
- ½ teelepel sout (geen bokant);
- 1 sak droë gis;
- 1 kg meel.
Instruksies
Stap 1
Sagte deeg vir pasteie met 'n klein bietjie bak word op 'n veilige manier voorberei. Giet melk wat tot 30 ° C opgewarm is in 'n kastrol en los gis daarin op. Melk moet nie warm wees nie, anders stop die aktiwiteit van die gis en gis die deeg nie.
Stap 2
Voeg sout, suiker, eiers by die mengsel, indien daar pasteie met soet vulsel is, dan vanillien, gesifte meel, en meng dit vir 'n paar minute totdat die deeg glad en sonder klonte word.
Stap 3
Smelt botter in 'n klein kastrol oor lae hitte, en reeds effens afgekoel, gooi dit in 'n houer met deeg en meng deeglik. Aan die einde van die sarsie, voeg groente-olie by, roer op dieselfde manier en plaas dit op 'n warm plek vir fermentasie. Die normale temperatuur vir fermentasie word beskou as 28 - 30 ° C, met 'n daling in temperatuur vertraag fermentasie, met 'n toename wat dit versnel. By temperature onder 10 ° C en hoër as 55 ° C stop gisting heeltemal.
Stap 4
As die deeg verdubbel het, is dit ongeveer 2-2,5 uur, afhangende van die aantal geknieerde norme, laat dit knie. Doen die tweede oefensessie binne 40-50 minute. Gisting word as volledig beskou as die deeg na die maksimum rys begin sak. Plaas die deeg na die tweede knie op 'n meelbestrooide tafel.
Stap 5
Knie die gegiste deeg deeglik met u hande nadat u dit met 'n klein bietjie meel bestrooi het, sowel as u hande sodat die deeg nie kleef nie. Strooi bietjie meel op die snytafel as die deeg dun is. Knie die deeg totdat dit glad en glad is en maklik van u hande af kan kom.
Stap 6
Rol die deeg dan in 'n tou en sny dit in egalige stukke. Rol elke stuk in 'n bal en plaas dit op 'n meelbestrooide tafel en laat dit 10 minute staan. Gebruik dan 'n deegroller om elke bal in 'n ronde koek te rol, en plaas die vulsel bo-op een van die helfte al gereed. Bedek die vulsel met die tweede helfte van die deeg sodat 'n halfmaanvormige pattie gevorm word. Knyp die rande styf vas en draai die koek om sodat die naat aan die onderkant van die produk is. Steek die langwerpige deel van die deeg van die punte van die koek onder die bodem, sit dit op 'n bakplaat wat met groente-olie gesmeer is, en plaas dit 20 - 30 minute op 'n warm, klam plek, bedek met 'n servet. Dit moet gedoen word om te voorkom dat die oppervlak van die koek uitdroog en kraak tydens addisionele gisting tydens die proef. Tuis kan hierdie resultaat verkry word met 'n dun nat lap, wat 'n bakplaat met pasteie bedek.
Stap 7
Begin dan pasteie bak of braai. Smaaklike ete!
