Ketchup is 'n tamatiesous, waarvan die hoofbestanddele tamaties en speserye is, en is baie gewild as 'n geurmiddel vir baie geregte en toebroodjies. Op winkelrakke kan u baie soorte ketchup sien, beide binnelandse en ingevoerde, maar hoe kies u 'n hoë gehalte en lekker daaruit?
Kategorieë ketchup
Daar is geen ingevoerde tamatiesoorte nie, maar dié wat in Rusland geproduseer word, is onderverdeel in kategorieë. Die hoogste is "Extra", wat beteken dat die samestelling slegs tamatiepuree, speserye en water bevat. Geen kunsmatige geure, preserveermiddels of verdikkingsmiddels word by hierdie tamatiesous gevoeg nie. Ketchups van die kategorie "Ekstra" word volgens GOST R52141-2003 vervaardig, die tamatiepuree-inhoud daarvan moet minstens 40% wees.
Ketchups van die hoogste kategorie natuurlike tamatiepuree moet minstens 30% bevat, en in dié wat tot die eerste en tweede kategorie behoort, minstens 15%. Laasgenoemde kan vervaardig word volgens spesifikasies wat direk ontwikkel is by die onderneming waar dit geproduseer word. Dit is duidelik dat hoe meer natuurlike tamatiepuree in ketchup, tot 'n deeg gekook word, hoe lekkerder sal dit wees.
Hoe om die regte tamatiesous te kies
As die kategorie van ketchup nie aangedui word nie, moet u lei deur die samestelling daarvan, wat deur die vervaardigers op die etiket aangedui moet word. As u, behalwe tamatiepuree, water en speserye, ook stysel en tandvleis in die samestelling sien wat gebruik word vir verdikking, is dit nie goed nie - dan bespaar die vervaardiger tamatiepasta in hierdie sous.
Soms word goedkoper kunsmatige plaasvervangers of versoeters in plaas van suiker gebruik om die koste te verlaag. Dit is duidelik dat sulke ketchups nie goed sal wees nie.
'N Hoogwaardige sous kan speserye, uie, knoffel, gemaalde peper, gemmer, pietersielie en basiliekruid bevat. Die mate van skerpte moet in die naam of op die etiket aangedui word.
Verder, deur na die bestanddele te kyk, kan u sien watter bymiddels, geurversterkers, geure en preserveermiddels by die sous gevoeg is. Hulle word aangedui deur die letter E en 'n nommer. Die meeste van hulle is skadeloos, maar E soos 121, 123, 240, 924A en 924B word as gesondheidsgevaar verbied om dit in voedsel te gebruik.
Natuurlik kan verouderde ketchup, selfs al is dit aanvanklik lekker, na die vervaldatum onbruikbaar raak. Kyk na die vervaldatum van hierdie produk.
Wanneer u ketchup kies, gee voorkeur aan diegene wat in glasbottels verpak is, sodat u kan sien watter kleur die sous daarin het. En die kleur van ketchup is ook 'n indirekte maatstaf vir die kwaliteit daarvan. Natuurlike tamatiesous het 'n rooi of donkerrooi kleur, 'n bruin of oranje tint van die sous dui daarop dat vrugtepuree of kunsmatige bestanddele daarby gevoeg is.
