Kook vleis is moeilik om voor te stel sonder die gebruik van verskillende geurmiddels en speserye. Hulle maak die vleisgereg aromaties en sappig, gee dit 'n oorspronklike smaak. In sommige gevalle kan dit selfs sout vervang.
Daar is baie speserye en geurmiddels vir vleis, dit bevat baie essensiële olies en is goed vir die gesondheid. Vir elke soort vleis kan u universele geurmiddels gebruik: lourierblaar, knoffel, peper, neutmuskaat en paprika. U kan ook u eie speserye kies. As u koud rook en maalvleis kook, word dit aan die begin van die kooktyd bygevoeg, in ander gevalle - aan die einde of in die afgereg.
Peper is die algemeenste spesery vir vleisgeregte en varkvet. Verskeie variëteite kan bygevoeg word, beide paprika en cayenne of skerp variëteite. Varkvleissteaks word met gemaalde swartpeper gekook. In Frankryk is dit gebruiklik om vleis in cognac met peper te week.
Marjolein, komyn en naeltjies word by varkgeregte gevoeg. Om eksotiese vark te kook, moet dit met kerrie gebraai word, terwyl Chinese vark met 'n pittige Wuxiangmian-mengsel gekook word.
Nog 'n gewilde geurmiddel vir vleis is peperwortel. Dit word by gebraaide vark, varkore en varkvleis-gelei vleis gevoeg. Sommige huisvroue kook vleis met knoffel, roosmaryn, neutmuskaat, sout, koljander, seldery, pietersielie, mosterd of dille.
Vir beesvleis is dit beter om 'n stel speserye te kies uit basiliekruid, dragon, roosmaryn, oregano en mosterd. Dit kan by bredies, roosters en gebakte vleis gevoeg word. Maar elkeen moet 'n knippie bygevoeg word, nie meer nie, om die smaak van beesvleis nie te onderbreek nie. Tiemie, koljander, naeltjies, marjolein, borrie, karwassade, swart en rooi soetrissies sal ook 'n uitstekende toevoeging wees.
Lam is 'n spesiale vleis wat spesiale geurmiddels benodig wat die vleis 'n uitstekende smaak en ryk geur kan gee. U kan enige speserye kies, maar dit moet sumak en gemaalde komyn insluit.
Konynvleis word gekombineer met byna enige speserye en speserye. Maar in elke gereg van hierdie vleis moet sout, lourierblaar, gemaalde swartpeper en uie bygevoeg word. Hulle kan perfek gekombineer word met suurlemoen, pietersielie, basiliekruid, naeltjies, roosmaryn, jenewer, kaneel en peperwortel.
Die smaak van die speletjie is baie spesifiek, dus om dit te demp, moet u rooi en swartpeper, roosmaryn, tiemie en basiliekruid byvoeg tydens die kook. Die voortreflike geregte word aangevul met jenewer, tiemie en oregano.
