Korrekte geselekteerde geurmiddels en speserye maak die smaak van die gereg ryker en meer ekspressief. 'N Ware kulinêre spesialis kan nie daarsonder nie. U moet egter die versoenbaarheid van speserye en voedsel oorweeg, anders kan 'n tuisgemaakte maaltyd 'n baie onaangename kulinêre ervaring word.
Vleis- en visgeregte
Vleisgeregte benodig pittige ekspressiewe geurmiddels. Peper en vleis vorm 'n onweerstaanbare duo. Behalwe vir die tradisionele rooi en swartpepers, kan u eksperimenteer met sagte witrissies of 'n skottel rissies. Beesvleis kry 'n onvergeetlike pikant as jy 'n paar blommetjies kruidnagel byvoeg tydens stowe. Die komposisie sal aangevul word met 'n rookagtige gedroogde pruimedante. Vleisgeregte word ook gekruid met takkies tiemie, marjolein, roosmaryn, salie en basiliekruidblare. As u vleis braai, kan u nie die vleis direk met speserye geur nie, maar die olie waarin steaks, medaljes, schnitzels, ens. Gebraai word. Om dit te doen, moet die geurige takkies vir 'n paar minute in verhitte olie gedompel word en dan verwyder word.
Spel het altyd 'n taamlike skerp reuk. Juniper-bessies en kruie soos basiliekruid, tiemie en salie kan help om dit af te breek en die ryk geur van digte, voedsame vleis te beklemtoon. Enige soort peper sal ook werk.
Tuisgemaakte geregte in Asiatiese vorm soos hoenderkerrie of soetsuur varkvleis benodig dalk ekstra speserye soos borrie en gemmer. Hoender het oor die algemeen 'n taamlike smaak, maar met die korrekte gebruik van speserye word dit oopgemaak en kry wonderlike note. Marjolein, roosmaryn, basiliekruid, tiemie, rooi en swartpeper werk goed saam met die voël.
Die vis hou van speserye. Eerste kursusse in visbouillon is veral suksesvol as u 'n ruikerruiker gebruik, insluitend lourierblare, karwassade, koljander, peperkorrels. Gebraaide vis in mintsous sal 'n aandete saam met u gesin versier, en 'n klein hoeveelheid sojasous en gemmer sal die gewone visgeregte buitengewone varsheid gee. U kan die vis ook geur met dille, tiemie, wit en wonderpeper en baie uie.
Groente en vrugte
Groente-bykosse, bredies, souse benodig 'n ekstra pikante komponent. Voeg gerus knoffel en lourierblaar by. As u 'n knippie borrie byvoeg as u aartappels stoof of kook, kry dit 'n aangename goue kleur. Boontjiegeregte sal op 'n nuwe manier oopgaan as u die volgende speserye gebruik: dille, gemmer, paprika, peper, kruisement of koljander.
Vrugte warm nageregte, kompote, jellie kan met kaneel, naeltjies, gemmer, steranys of kardemom gekruid word. Moet dit egter nie te veel gebruik nie, anders kan u die natuurlike soetheid en aroma van die vrugte doodmaak.
Bakkeryprodukte
'N Gebakte tuisteskepper ken die verskeidenheid speserye wat in tuisgemaakte koeke, pasteie, muffins en meer gebruik word. Vanielje, naeltjies, kaneel, gemmer, kardemom, lemoen- en suurlemoenskil, anys, neutmuskaat, sesam- en papawersaad word by soetgebak gevoeg, terwyl tuisgemaakte hartige broodjies of brood heerlik gekombineer word met gebraaide uie of knoffel, songedroogde tamaties, kruie. en pittig …
