Die woord "buffet" (fourchette) word uit Frans vertaal as "vurk". Die buffettafel word gekenmerk deur 'n eindelose verskeidenheid allerhande versnaperde happies wat maklik op 'n vurk opgetel kan word (jy kan dit met jou vingers neem) en in jou mond kan sit sonder om te veel aan etiket te dink. Dit is hier waar ruimte vir die gasvrou se verbeelding is! Tertjies en mandjies, rolletjies en pasteie, canapes en mini-kebabs … Lek jou vingers!
Dit is nodig
- - vir tertjies: 'n pak sagte botter, 200 g, 'n pak suurroom met 'n vetinhoud van 15%, 250 g, 2 glase meel, klein vorms vir tertjies;
- - vir kaasroom: kaas soos "Russies" of "Oltermani", 200 g, 3 knoffelhuisies, suurroom of mayonaise, 150-200 g, 'n bos dille;
- - 'n blikkie groen olywe en ontpitte swart olywe;
- - sny ham of varknek, 200 g, stukke moet dun en breed genoeg wees;
- - sny salm of ligte soutforel, 150-200 g;
- - kwarteleiers - pak, 12 stuks;
- - pakkie spek, 250 g;
- - hoenderfilet, 300 g;
- - ontpitte pruimedante, 12 stuks;
- - 'n pot rooi kaviaar, botter;
- - slaaiblare, pietersielie en dille, kersietamaties vir versiering;
- - 12 stukke veelkleurige toebroodjievurkies of -spiesies.
Instruksies
Stap 1
Ons bak tertjies van vroegryp deeg.
Sit botter, suurroom en meel in 'n voedselverwerker, druk "begin", roer vir 1 minuut. U moet 'n 'kolobok' van die deeg kry. Ons haal dit uit die stroper, strooi dit liggies met meel, sit dit op 'n bord en sit dit vir 30 minute in die yskas.
Om die tertjies te bak, sny klein stukkies van die deeg af (in ooreenstemming met tertjies) en druk die deeg in die vorms, maak gelyk, stamp, verwyder die oortollige, wat ons dadelik gebruik om nuwe tertjies te vorm; die laag deeg moet nie meer as 0,5 cm dik wees nie. Dit is nie nodig om die vorms van vooraf te smeer nie, want die deeg bevat baie vet. Ons sit die tertjies in die oond op 'n bakplaat en bak op 200 grade tot ligbruin - ongeveer 20 minute. Haal die tertjies dadelik uit die vorms en verkoel.
Stap 2
Kaasroom maak. Ons vryf die kaas op 'n fyn rasper, verpletter die knoffel met 'n pers, kap die dille fyn, meng alles met suurroom of mayonnaise (wie hou van wat) tot glad.
Stap 3
Ons begin buffet-etes voorberei.
1. Taartjies met kaasroom
Ons dreineer die vloeistof uit die flesse olywe en olywe. Vul die helfte van die gebakte tertjies met kaasroom met 'n skyfie, plak 'n olyf of olywe bo-op die skyfie: 'n swart bessie in die helfte van die tertjies en 'n groen bessie in die helfte. Sit dit op 'n skottel in 'n ruitpatroon. Dit behoort ongeveer die helfte van die kaasroom te maak.
2. Taartjies met kaviaar
Sit 'n stukkie botter in die orige helfte van die tertjies, en rooi kaviaar bo-op. Ons smeer dit op 'n skottel, versier met kruie.
3. Ham- en kaasrolletjies
Ons haal die snitte uit die verpakking en lê die vleis op die tafel neer, lê die kaasroom op elke stuk uit om die hele oorblywende helfte eweredig te versprei. Smeer die room oor die vleisblare en rol elkeen in 'n buis. Ons versprei en versier.
4. Pruimedante in spek - ongewoon, smaaklik en baie mooi
Ons neem ses stukkies spek en sny dit in die lengte - u moet 12 dun repies kry. Ons draai pruimedante met elke strook toe, plak die rol met 'n houtstokkie, sit alles op 'n bakplaat en bak dit 10 minute in die oond by 'n temperatuur van 200 grade. Die spek moet gebraai word, die varkvet moet effens gesmelt wees. Koel af op 'n papierhanddoek, verwyder die stokkies en plaas dit op 'n skottel wat eers met groen slaaiblare uitgevoer moet word.
5. Hoender-minispiesies
Sny die hoenderfilet in klein stukkies, tel dit so dat die hoeveelheid twee keer soveel is as die aantal oorblywende stukkies spek; besprinkel met gekapte knoffel (vars of gedroog), peper en ander speserye na smaak, meng en laat staan 'n rukkie. Ons sny ook die oorblywende spek in die lengte in die helfte in repies en wikkel 'n stuk filet by elke strook. Plaas twee stukke op 'n houtstokkie en rooster tot sag. Sit op 'n skottel, versier met kersietamaties en as dit olywe en olywe is.
6. Rooi visvoorgereg met kwarteleiers
Kook die kwarteleiers sag, skil dit af. As die visstukke groot is, sny dit dan in die lengte in die helfte - in totaal moet u 12 stukke kry. Ons draai elke eier met 'n strook vis toe en maak dit met 'n pragtige toebroodjievurk of -spies reg. As daar 'n bietjie kaviaar oor is, kan u dit in die middel van elke rol sit - vir skoonheid en smaak. Sit op 'n skottel en versier met kruie.
