Vleis- en visgeregte sal vanjaar veral goed en relevant wees vir die feestafel. Die jaar van die hond kan nuwe kennisse, die geboorte en herstel van verhoudings in die lewens van baie mense bring. Om dit te doen, moet u die gees van die dier behaag, wat beteken om die geregte wat hy liefhet van vleis, vis, hoender en groente te kook.
Salm met kerriesous
- filet van salm - 400 g;
- suurlemoensap - 60 ml.;
- appel - 50 g.;
- mengsel "Kerrie" - 5 g;
- koringbier - 150 ml.;
- vleisbouillon - 60 ml.;
- room 15% - 70 ml.;
- uie - 60 g;
- koringmeel 10 g;
- sout - 5 g;
- peper - 3 g.;
- plantaardige olie - 40 g.
Die velvrye salmfilette moet gewas en gedroog word, dan in skywe of blokkies gesny en in 'n kastrol geplaas word. Geur die vis met sout, peper, strooi die helfte van die suurlemoensap oor en laat dit 30 minute onder die deksel brou. Die ui moet geskil en in klein blokkies gesny word, die appel moet gewas, geskil word, en die kern daarvan verwyder word, dan moet dit ook in klein blokkies gesny word en saam met die oorblywende suurlemoensap gegiet word.
Die uie word gebraai tot gaar in groente-olie, voeg die "Curry" -mengsel by en laat dit 2-3 minute op lae hitte in warm olie oplos, en voeg die voorbereide appel by die ui.
Die klaargemaakte ui en appel word in 'n blender gekap, in 'n braaipan gesit, koringbier en sous word by hierdie mengsel gevoeg en tot kookpunt gebring. Dan moet u die hitte verminder, die stukke salm versigtig in die pan sit en vir 10 minute aanhou prut.
Room moet met meel gemeng word, geleidelik daarby gevoeg word en deeglik geroer word sodat daar geen klonte vorm nie, en voeg dit by die sous met vis. U kan salm as voorgereg of as 'n aparte gereg met bykos voorsit.
Gerookte paling met donker biersous
gerookte paling - 700g.;
donker bier - 500 ml.;
lourierblaar - 1 st.
suurlemoen - 2 snye;
uie - 60 g;
botter - 1 5 g.;
sout - 7 g;
swartpeper - 5 g.;
eiergeel - 1 st.
stysel - 10 g;
melk - 125 ml.
Dit is nodig om die vel van die swartkop te verwyder en die nok te verwyder. Spoel die filet af en sny in stukke van 4-5 cm, skil die uie en sny dit in dun ringetjies. Gooi bier in 'n kastrol, voeg voorbereide ui, sout, peper, lourierblaar, suurlemoen en botter by en laat dit kook.
Plaas die stukke paling in 'n kastrol en kook ongeveer 7-10 minute tot sag.
Om die kleedkamer voor te berei, moet u eiergeel, stysel en melk neem en saamvoeg. Voeg die mengsel saggies by die sous vir die vis.
