Tamatiepastei is iets soos 'n pizza, dit is baie eenvoudig en vinnig voorberei. Die pastei is heerlik en bevredigend, die hele gesin is verheug daaroor.
- 250 g meel,
- 3 eiers,
- 120 g botter,
- 4 tamaties,
- 1 courgette
- 2 eetlepels. l. olyf olie,
- 2 uie,
- 1-2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. l gekapte pietersielie
- 100 g gerasperde kaas
- 150 g suurroom,
- gemaalde rooi peper, sout na smaak,
- groente olie.
Neem 'n diep bak, sit meel daarin, breek een eier, voeg sagte botter by, 3 eetlepels. l. water, sout en knie die deeg goed. Rol die deeg in 'n bol, draai dit in 'n linneservet en sit dit vir 30 minute in die yskas.
Was die courgette goed en sny dit in sirkels, was die tamaties ook, neem 'n diep skottel en giet kookwater oor die tamaties vir 1/2 minuut, haal dit uit die water en haal die skil versigtig uit, kap die tamatiepulp in dun skywe. Braai tamaties en courgette in 'n pan aan albei kante apart van mekaar. Skil die ui en knoffel, kap fyn en braai saam in 'n pan. Gebraaide uie, knoffel, fyngekapte pietersielie, gerasperde kaas, breek twee eiers, voeg suurroom, rooi soetrissie, sout by en meng goed.
Maak 'n dun koek van die deeg en sit dit in 'n vorm wat met groente-olie gesmeer is. Steek die koek met 'n vurk deur, sit die tamaties en courgette daar. En gooi die suurroom gemeng met eiers bo-oor. Stuur die tamatiepastei vir 40 minute na die voorverhitte oond tot 190 grade.
