Gedurende die eeue oue geskiedenis het koffie feitlik nie verander nie. En as ons oor die variëteite daarvan praat, word daar tot vandag toe dieselfde twee soorte koffie gekweek as honderde jare gelede.
Trouens, daar is meer as 90 soorte koffiebome regoor die wêreld. Maar op industriële skaal vir voedseldoeleindes word slegs twee soorte korrels gebruik - "arabica" en "robusta". Wat is die verskil tussen hierdie twee variëteite en watter keuse moet u verkies?
Arabica
Arabica is die gewildste variëteit. Dit is verantwoordelik vir meer as 70% van alle koffie wat in die wêreld verbou word. Maar vanweë die swak weerstand teen siektes en ongunstige omgewingstoestande, is hierdie variëteit ook die duurste.
Arabica word op 900 tot 2000 meter bo seespieël gekweek. Die korrels is langwerpig en het 'n blink, gladde oppervlak. Die korrels bevat 'n groot hoeveelheid essensiële olies, wat die bereide drank van hierdie variëteit veral aromaties en sag van smaak maak.
Robusta
Robusta-koffiebome het eers sedert die begin van die 20ste eeu wydverspreid geword. Hierdie variëteit is meer bestand teen siektes, vinnige groei en rypwording. Robusta-plantasies is op die onderste hange geleë op 'n hoogte van 0-600 meter bo seespieël, dit wil sê waar die meer grillige Arabica nie oorleef nie. Die hele wêreldmark van 'robusta' is verantwoordelik vir ongeveer 30% van alle koffieproduksie.
In vergelyking met "Arabica" versamel "Robusta" 'n baie groter hoeveelheid kafeïen, wat die koffie van hierdie variëteit verkwikkend, tert en ietwat bitter maak. Die korrels verskil ook van die "Arabica". Hulle is meer afgerond en het 'n grys kleur.
"Arabica" en "robusta" - verskille en kombinasie
Hierdie twee variëteite het 'n wesenlike verskil in chemiese samestelling en smaak. Arabica is sagter en aromatieser omdat dit 60% meer essensiële olies bevat as Robusta. Laasgenoemde bevat meer alkaloïede, wat lei tot 'n sterker stimulerende effek, alhoewel met 'n beduidende agteruitgang in die smaakrigting.
Op grond van hierdie eienskappe skep die wêreld se koffieprodusente verskillende mengsels van die twee variëteite om die perfekte balans tussen smaak, aroma en verkwikkende eienskappe te skep. Daarom, as u 'n pakket gemaalde koffie koop, moet u eerstens let op die persentasie variëteite, waarmee u 'n keuse kan maak op grond van u smaak en behoeftes.
Moenie ook van die pryskategorie vergeet nie. “Arabica” is aanvanklik duurder, wat beteken dat die verpakking met die opskrif “100% Arabica” nie goedkoper kan wees as 'n koffiemengsel met die oorheersing van die variëteit "Robusta" nie.
