Delikate groen knoffel-lote, wat dikwels 'pyle' genoem word, is 'n uitstekende geur by baie geregte. U kan dit in die plek van die knoffelhuisies gebruik vir 'n meer komplekse en subtiele aroma en geur. Daar is ook 'n aantal Asiatiese geregte wat presies knoffel lote byvoeg en tientalle resepte vir geurmiddels, souse, asyn en toebroodjies.
Dit is nodig
-
- jong lote knoffel;
- skerp messe;
- asyn;
- sout
- peper;
- suurlemoensap;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Slegs die eerste sagte knoffel lote is geskik vir voedsel. In die reël is dit lente "pyle", aangesien knoffel meestal op hierdie tyd van die jaar geplant word. Teen die somer word die lote ruw, bitter en met 'n sterk smaak. Vuur die pyle met kookwater in, kook dit droog met papierhanddoeke en sny dit in klein stukkies.
Stap 2
U kan die gesnyde lote droog. Om dit te doen, is dit genoeg om dit op bakpapier uit te sprei en vir 'n paar dae op 'n droë, sonnige, goed geventileerde plek te laat. Gedroogde lote word in 'n lugdigte houer geplaas en in 'n kruidenierkas gebêre.
Stap 3
Vars of gedroogde lote word by alle geregte gevoeg waar knoffelhuisies geskik is. Dit word in verhitte olie geplaas voor die hoofbestanddele, as u voorberei om te stowe of te braai, of na al die bestanddele in kookwater, as u iets kook. Knoffel lote, geplaas aan die begin van die kook, gee die gereg 'n ligte knoffelaroma en 'n effens soet smaak. Die "pyle" wat heel aan die einde bygevoeg word, kan daartoe lei dat die smaak van die kos grof sal wees.
Stap 4
Probeer die kruie in die pesto vervang met knoffel lote vir 'n vars en oorspronklike geur. Voeg gekapte "pyle" by suurroom en geur ryk sop, kluitjies en soortgelyke geregte daarmee. Meng spruite met gekapte basiliekruid, oregano, peper en sout, voeg olyfolie by en geur met groenteslaai.
Stap 5
Plaas die jong knoffel in appelasyn of tafelasyn en laat dit op 'n warm, donker plek vir 'n paar weke. U sal knoffelasyn hê wat u in piekels en slaaisouse kan gebruik.
Stap 6
'N Oorspronklike knoffelbygereg kan voorberei word deur die lote in verhitte olyfolie oor hoë hitte vir 2 minute te braai. Verlaag dan die hitte tot medium, gooi vars gekapte suurlemoensap oor die knoffel, geur met sout en peper en kook 'pyle' totdat dit deursigtig en sag word.
