Graangewasse word beskou as een van die gesondste kosse; dit kan gebruik word om baie geregte voor te berei, wat wissel van eenvoudige graankos tot meerkomponente kasserolle. Maar, soos onlangse studies getoon het, kan oormatige verbruik van graan skadelik wees. Waarom is graan gevaarlik?
Die meeste mense beskou graanprodukte as 'n onteenseglike gesonde produk, baie van die graankosse is goedkoop, geregte daarvan is maklik om te berei, graan bevat nuttige vesel, asook baie vitamiene en spoorelemente.
Maar nie alle graankos is ewe nuttig nie, en sommige daarvan kan die gesondheid uiters negatief beïnvloed. 'N Groot nadeel van byna alle graankosse is die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid stysel wat, wanneer dit in die maag kom, in glukose verander. Op grond hiervan het dokters met 'n sekere aanwyser vorendag gekom - die glukemiese indeks. Die skadelikste voedselsoorte is diegene waarvan die glukemiese indeks 100 of naby aan hierdie syfer is.
'N Ideale pap vir ontbyt, hawermout bevat die volgende spoorelemente: aluminium, yster, boor, en hawermeel bevat ook bykans alle vitamiene uit groep B. Havermeel is ryk aan vesel: die glukemiese indeks van hierdie graan is 55, waaruit ons kan kom tot die gevolgtrekking dat pap nie skerp stygings in bloedsuiker veroorsaak nie. Behalwe vir nuttige elemente, bevat hawermeel fytiensuur, wat die assimilasie van inkomende kalsium inmeng, en selfs die bestaande verwyder. Gebrek aan kalsium kan lei tot probleme met die skeletstelsel.
Gierst bevat heelwat B-vitamiene, asook magnesium, wat die volle werking van die senuweestelsel verseker. Wat suikerinhoud betref, is gierstepap ook in die middel van die ranglys. Gierst word beskou as een van die minste allergene grane, daarom is dit geskik vir babakos. Maar oortollige gierspap kan ook skadelik wees, veral vir mense met slegte spysvertering. Gierstepap veroorsaak opgeblasenheid, verhoogde gasproduksie, winderigheid.
Een van die eerste graankosse wat gebruik word om klein kinders te voer. Dit is vullend en voedsaam, maklik om te verteer en 'n bron van proteïene. Met hierdie graankos is alles egter dubbelsinnig: daar is feitlik geen vitamiene en spoorelemente in semolina nie, maar daar is baie suiker; die glukemiese indeks word gelykgestel aan suiwer glukose, dus mense met oorgewig moet die gebruik van hierdie pap beperk. Boonop bevat semolina baie gluten, wat nekrose van die villi in die ingewande kan veroorsaak, wat voedingstowwe absorbeer. Die fytine wat in griesmeel voorkom, beïnvloed die opname van kalsium, dus moet u klein kinders nie gereeld met griesmeel voer nie, dit kan lei tot ragitis.
Bruin en donkerbruin en onverwerkte rys word as gesond beskou. Verwerkte witrys bevat feitlik geen vitamiene nie, maar terselfdertyd het dit 'n hoë glukemiese indeks en 'n redelike hoë kalorie-inhoud.
Parelgars bevat baie aminosure, waarvan die teenwoordigheid 'n gunstige uitwerking op die gesondheid en voorkoms van 'n persoon het. Mense wat gereeld garspap inneem, bly langer jonk, hulle ontwikkel later plooie. Gortpap het die laagste glukemiese indeks, dus is dit geskik vir dieetvoeding. Parelgort word beskou as 'n graankos met die rykste vitamien- en mineraalsamestelling. Maar te veel gars kan ook skadelik wees as gevolg van die hoë hoeveelheid proteïene wat gluten bevat. Daar word geglo dat 'n oormaat garsmaaltye kan lei tot 'n afname in seksuele begeerte by mans.
Bokwiet is die onbetwiste leier in die inhoud van proteïene en komplekse koolhidrate. Voedingkundiges beveel bokwietpap aan, dit is geskik vir vroeë voeding. Bokwiet bevat byna twee dosyn aminosure wat noodsaaklik is vir mense, sowel as baie nuttige spoorelemente en vitamiene. Die eet van bokwietpap verhoog uithouvermoë en weerstand teen verskillende siektes. Van die skadelike eienskappe van bokwietepap word slegs die volgende opgemerk: die yster in graan word baie sleg geabsorbeer.
Enige produk, selfs die nuttigste een, kan die liggaam onherstelbare skade berokken, daarom is dit beter om graan af te wissel sonder om dieselfde graan te verkies.
