Minestrone is 'n tradisionele Italiaanse sop wat die hele jaar deur seisoenale groente voorberei word. Dikwels word rys of pasta by die minestrone gevoeg.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 8-10 persone:
- - 1 hoender (ongeveer 1-1, 2 kg);
- - borsel op die vel (spek) - 200 g;
- - ingemaakte witbone - 400 g (1 blik);
- - enige klein pasta - 1 groot handvol;
- - gekapte tamaties in hul eie sap - 800 g (1 blik);
- - 'n klein wortel seldery;
- - 'n steel preie;
- - groot ui;
- - medium wortel;
- - 2 knoffelhuisies;
- - groot courgette;
- - 'n klein bossie basiliekruid;
- - 2 lourierblare;
- - olyf olie;
- - sout en peper na smaak;
- - Parmesaan vir bediening.
Instruksies
Stap 1
Ons verhit die oond tot 200 grade, plaas die hoender, voorheen geolie, daarin. Ons bak 15-20 minute, sodat die karkas effens bruin is.
Stap 2
Ons dra die hoender oor in 'n kastrol, vul dit met 3 liter water en bring dit op lae hitte tot kookpunt en verwyder die skuim gereeld.
Stap 3
Skil die knoffel en druk dit liggies af met 'n mes, voeg dit by die hoender saam met die groen deel van die prei. Kook die hoender 'n uur op lae hitte - die sous moet nie hewig kook nie.
Stap 4
Ons filtreer die sous, laat die hoender effens afkoel, haal die vleis uit die bene. Sny die vel van die spek af, maar moenie dit weggooi nie, sny die spek in klein blokkies.
Stap 5
Skil die uie, wortels, seldery en courgette en sny in mediumgrootte blokkies. Sny die prei in dun halwe ringe.
Stap 6
Verhit bietjie olyfolie in 'n groot kastrol (verkieslik met 'n dik bodem), voeg die spek by en braai 3-4 minute. Voeg al die groente en spekvel by die pan, laat dit vir 10 minute op matige hitte prut. Ons smeer die tamaties saam met sap, bone en lourierblaar. Giet die gegote sous in en laat die sop 30 minute op lae hitte bedek, en bedek die pan met 'n deksel.
Stap 7
Kap die basiliekruid grof. Ons dra hoendervleis, basiliekruid en pasta oor in 'n kastrol, sout en peper na smaak, kook tot die pasta gereed is - ongeveer 10 minute. Sit die sop warm voor, strooi gerasperde parmesaan oor.
