Caponata is 'n soort Italiaanse kaviaar. Caponata kan as hoofgereg of as 'n peuselhappie gebruik word op 'n sny geroosterde brood.
Dit is nodig
- • 2 eiervrugte;
- • 1 ui;
- • 2 soetrissies;
- • 3 stingels seldery;
- • 500 g tamaties;
- • 3 eetlepels. lepels gesoute kappertjies;
- • 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- • 'n halwe blikkie olywe;
- • 3 eetlepels. lepels wynasyn (wit);
- • geskilde dennepitte (na smaak);
- • olyf (of groente-olie) vir braai.
Instruksies
Stap 1
Groente word voor die kook gewas en op 'n handdoek gedroog. Die stingels van die eiervrugte word afgesny, waarna dit in blokkies van ongeveer 1x1 cm gesny word. Die gesnyde eiervrugte word in 'n bak neergesit, gesout en 'n vrag daarop geplaas ('n kruik water of 'n bord water).
Stap 2
Die seldery word in klein stukkies gesny, die sade van die soetrissies verwyder en die soetrissies in medium blokkies gesny. Tamaties word met kookwater geskroei en geskil, dan in kwarte gesny, waaruit die sade verwyder word. Tamatiekwarte, geskil van sade, word in groot stukke gesny.
Stap 3
Olie word in 'n diep voorverhitte pan gegooi (ongeveer 3 eetlepels), fyngekapte ui word vooraf bygevoeg, wat gebraai word tot deursigtig. Kappertjies, seldery en olywe word by die gebraaide uie gevoeg, die gevormde mengsel word vir 5 minute gebraai.
Stap 4
Rissies word in die braaipan by die mengsel gevoeg, 5 minute gebraai, tamaties word daarby gevoeg. Die inhoud van die pan word gebraai totdat die soetrissies sag is.
Stap 5
Eierplante word in 'n ander pan gebraai, wat eers van sout afgespoel moet word. Klaar eiervrugte word by die res van die groente gevoeg, vir 'n paar minute gemeng en gestoof, waarna die groente met suiker bestrooi word en wynasyn daarin gegooi word. Die groente word saggies gemeng, met dennepitte besprinkel en laat nog 2-3 minute prut.
Stap 6
Om saam met brood voor te sit, moet die snye van die brood op die rooster, in 'n broodrooster of bloot in 'n droë braaipan gedroog word. Daarna word die groente op brood neergesit, met basiliekruidblare versier en op die tafel bedien.
