Smaaklike en gesonde winterbietvoorbereidings sal selfs deur 'n onervare kok voorberei word. Tuisgemaakte blikkieskos kan gebruik word as 'n koue peuselhappie of bykos, bygevoeg by slaaie en sop. Met behoorlike bewaring behou die wortelgewas 'n beduidende deel vitamiene, aminosure en vesel.
Gepekelde beetskywe
Hierdie beet kan gebruik word vir die versiering, die voorbereiding van 'n slaai of as 'n losstaande snack. Die gereg is blykbaar nie te hoog in kalorieë nie en baie lekker.
Bestanddele:
- 10 sterk jong beet;
- 0,5 koppies korrelsuiker;
- 2 teelepel l. sout;
- 1 glas water;
- 0,5 koppies natuurlike appelasyn.
Was die beet met 'n kwas, plaas dit in 'n groot kastrol en bedek dit met water en voeg 1 teelepel by. sout. As die water kook, verminder die hitte, bedek die pot met 'n deksel en kook die wortels vir ongeveer 60 minute. Gereedheid word met 'n vurk nagegaan, die beet moet sag wees.
Dreineer die water, koel die wortels effens af, verwyder die skil. Sny die beet in netjiese skywe. Sit dit terug in die pot, voeg sout, suiker, asyn en water by. Bring alles tot kookpunt en kook 5-7 minute op matige hitte. Rangskik die voltooide skywe in voorgesteriliseerde flesse, vul dit met warm marinade. Draai die flesse hermeties met deksels om en wag totdat dit afkoel. Die marinade kan dan weggebêre word. Biet pas goed by gebraaide vleis, wors, haring, gestoofde of gebraaide aartappels.
Biet- en groentekaviaar
'N Baie lekker voorgereg - gekapte beet met wortels, soetrissies en knoffel. Die kaviaar is geskik vir die maak van toebroodjies of tertjies.
Bestanddele:
- 3 kg jong beet;
- 2 kg wortels;
- 2 kg soetrissie;
- 'n klomp pietersielie en dille;
- 2 koppies knoffel;
- 1 koppie verfynde groente-olie
- sout;
- swart peperkorrels.
Was groente, haal sade uit rissies, skil wortels, beet en knoffel. Gooi groente deur 'n vleismolen of kap dit in 'n kombuisverwerker. Kap die setperke fyn, sit in 'n kastrol, voeg groentepuree, sout, peper, olie by. Laat die mengsel kook, verlaag die hitte en bedek die kastrol. Laat kaviaar vir 1, 5 uur prut, roer af en toe.
Sit die finale produk in gesteriliseerde flesse en rol die deksels op. Beetslaai met groente word op 'n koel donker plek gebêre; dit is nie nodig om die spasies in die yskas te plaas nie.
Wintervoorbereiding vir borsch
Gedurende die seisoen van die oes van groente, kan u 'n heerlike slaaisous voorberei waarmee u tuisgemaakte borsjt vinnig en lekker kan kook.
Bestanddele:
- 2 kg beet;
- 1 kg uie;
- 1 kg wortels;
- 0,5 kg soetrissie;
- 5-6 groot knoffelhuisies;
- 1 kg ryp tamaties;
- 1 koppie verfynde groente-olie
- 1 glas asyn;
- 300 g korrelsuiker;
- 100 g sout.
Was en skil die groente deeglik. Rasper die wortels en beet op 'n growwe rasper, skroei die tamaties met kookwater en verwyder die vel. Sny die tamaties, soetrissies, uie in klein blokkies, plaas die knoffel deur 'n pers. Plaas groente in 'n diep kastrol.
Meng groente-olie, sout, suiker en asyn in 'n kastrol. Giet die marinade oor die groentemengsel, roer goed, bedek en laat staan vir 1 uur. Plaas die kastrol dan op die stoof, laat die mengsel kook en laat dit ongeveer 30 minute op matige hitte prut. Plaas die verband in skoon, droë blikkies en rol die deksels op.
