Die meeste mense begin hul middagete elke dag met sop. Al die sop, ongeag die bestanddele, is gesond en is die belangrikste en onvervangbare gereg in die dieet van elke persoon. Sop word as 'n baie ou gereg beskou, maar tot vandag toe verloor hulle nie hul relevansie nie en is dit baie lief vir baie fynproewers. Die meeste is sop gebaseer op vleis en vleis-en-been sous. Vir hul voorbereiding gebruik hulle beesvleis, varkvleis, lam, vleis en afval van pluimvee, vleisbene en afval, gerookte vleis en blikkieskos.
Dit is nodig
-
- beesvleis - 500 g;
- hoendervleis - 500 g;
- uie - 2-3 stuks;
- wortels - 1-2 stuks;
- ham - 100 g;
- eier - 2 stuks;
- amandels - 25 g;
- droë witwyn - 0,5 eetlepels;
- botter - 1 eetlepel;
- meel - 1 eetlepel;
- broodkrummels - 2 eetlepels;
- dille of pietersielie;
- suurroom;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Neem eers die beesvleis. Spoel dit goed in koue lopende water, droog dit en sny dit in klein stukkies. Giet daarna 2-2,5 liter water in 'n kastrol en plaas die vleis daarin. Geur met sout en laat kook op hoë hitte. Sodra die sous kook, haal die skuim dadelik daaruit. Kook die vleis tot sag.
Stap 2
Terwyl die vleis kook, berei die groente voor. Was en skil die uie en wortels. Sny die ui in halwe ringe. Rasper die wortels op 'n growwe rasper of kap dit in repies. Sit botter dan in 'n voorverhitte pan, voeg meel by en braai dit tot effens goudbruin. Voeg dan die gekapte uie en wortels by, meng alles goed en braai weer vyf tot tien minute liggies.
Stap 3
Kook die eiers hard en verkoel onder koue water. Skil die amandels, verpletter en voeg 'n bietjie water by.
Stap 4
Neem dan die hoendervleis en sny dit in blokkies. Plaas die bredies, hoender, amandels in 'n aparte kastrol, krummel die geel van twee hardgekookte eiers, fyngekapte ham en broodkrummels. Voeg 'n bietjie meer as die helfte van die vleisbouillon by, sit aan die brand en laat prut tot sag.
Stap 5
Gooi dan die gekookte beesvleis een of meer keer deur 'n groot vleismeul. Gooi dit in die oorblywende sous en giet die wyn in. Meng alles goed, sout en voeg sous by 'n kastrol waarin groente en hoender gestoof word. Roer alles vir oulaas en laat die sop prut tot sag. Haal dit dan dadelik van die vuur af.
Stap 6
Strooi die sop met fyngekapte pietersielie of dille bo-oor en geur met suurroom. Sit dit warm voor saam met 'n bykos soos gekookte of gebakte aartappels. Die sop is baie lekker en sag. Smaaklike ete!
