Die mees algemene brood in Frankryk is die koringbaguette. Dit word as begeleiding van sop en hoofgeregte bedien, en word ook gebruik om tradisionele toebroodjies te maak. Die gewildste vulsels is ham en kaas.
Tuisgemaakte stokbrood
In Frankryk kan jy in byna elke bakkery 'n heerlike stokbrood koop. In Rusland is die situasie anders - hierdie soort brood is nog lank nie altyd beskikbaar in die verskeidenheid nie, en selfs al word dit verkoop, kan dit verouderd wees. As u dus die regte Franse atmosfeer wil ervaar, bak dan self 'n broodjie-baguette.
Jy sal nodig hê:
- 500 g meel;
- 24 g vars gis;
- 10 g sout;
- groente olie;
- 300 ml water.
Warm die water op, terwyl dit nie warm, maar warm moet wees nie. Giet gis in 'n glas en verdun 3 eetlepels. warm water. Laat die mengsel 'n halfuur sit. Meng die meel en sout in 'n diep bak. Voeg gis en oorblywende warm water by die mengsel en knie die deeg. Dit kan met die hand gedoen word of deur 'n spesiale modus in 'n voedselverwerker te gebruik. Knie die deeg vir ten minste 15 minute sodat dit glad en nie klewerig aan u hande word nie. Bedek die afgewerkte deeg met 'n handdoek en plaas dit anderhalf uur op 'n warm plek. As die huis koel is, gooi warm water in 'n wasbak en plaas 'n houer deeg daarin.
Meng die voltooide deeg deeglik. Vorm worsies daaruit - spasies vir 'n stokbrood. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat, skuins met 'n mes en laat dit vir 15 minute rus. Bak die brood dan 25-30 minute in 'n voorverhitte oond.
As u te veel brood gebak het, moenie wag totdat dit droog is nie - vries dit. Vir gebruik is dit genoeg om die stokbrood in die mikrogolfoond of in die oond te verhit, nadat dit met water besprinkel is.
Toebroodjie met ham, eiervrug en parmesaan
Jy sal nodig hê:
- 2 stokbroodjies;
- 200 g Parma-ham;
- 'n klein eiervrug;
- Parmesaan in dun plastiek gesny na smaak;
- 1-2 knoffelhuisies;
- paprika;
- rucola-slaai na smaak;
- gedroogde roosmaryn;
- olyf olie;
- 70 g botter;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Die eiervrug in hierdie resep kan vervang word met courgette.
Skil en sny die eiervrug in wiggies. Druk die knoffel fyn. Vryf elke eiervrugwiggie met 'n mengsel van knoffel, paprika, sout, swartpeper, roosmaryn en olyfolie. Voorverhit 'n pan en braai die eiervrugstukke daarin.
Sny die baguette in die lengte en dwars in die helfte. Smeer elke deel met 'n bietjie botter. Plaas 'n sny ham, 'n paar snye eiervrug, 'n sny kaas en 'n bietjie rucola tussen twee stukkies baguette. Vou die stuks baguette in 'n toe toebroodjie. Sit dit voor na kook.
