Vlokkerige tonge is gewilde gebak wat lugtig en bros is, en pas goed by beide tee en koffie. U kan blaardeeg in die winkel koop, en die koekies self is byna altyd te koop, maar tuisgebak wen altyd in varsheid en smaak.
Dit is nodig
-
- 2,5 koppies meel;
- 1/3 teelepel sout;
- 400 g botter;
- 1/4 teelepel suurlemoensap;
- 3/4 koppie water
- 1 eier;
- 1/2 koppie suiker
- Vir suikerbedekte riete:
- 250 g meel;
- 250 g suiker;
- 2 eiers;
- 1/2 koppie melk
- 200 g botter;
- vanieljesuiker.
Instruksies
Stap 1
Meng meel en sout, voeg suurlemoensap, eier by water en roer. Knie 'n taai deeg uit water en meel. Maak die botter sag, sny in klein stukkies. Rol die deeg in een laag uit, ongeveer anderhalf tot twee sentimeter breed, sit stukke botter daarop, vou die laag in die helfte, rol dit tot dieselfde grootte, vou dit weer en rol dit weer uit. Herhaal die bewerking nog minstens drie keer (hoe meer die vou herhaal word, hoe meer lae sal daar in u deeg wees).
Stap 2
Rol die deeg nog 'n laaste keer uit tot 'n dikte van een tot een en 'n halwe sentimeter, sny 'n sirkel met 'n vorm of 'n glas met skerp kante uit. Gooi suiker in 'n piering, doop die sirkels aan die een kant in suiker, lê op 'n werkoppervlak wat met meel bestrooi is. Gaan dan met 'n deegroller oor hulle en gee die sirkels die vorm van 'n tong.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180 ° C, maak die bakplaat nat met water, sit die tonge daarop, sit dit in die oond en bak vir ongeveer twintig minute.
Stap 4
Berei tonge met 'n suikerlaag: voeg 'n eier, melk, 100 gram suiker by die water. Knie tot 'n deeg met 250 gram meel en voorbereide vloeistof. Smelt die botter in 'n kastrol en voeg die res van die suiker by, hou die mengsel op lae hitte en roer aanhoudend totdat die suiker heeltemal opgelos is.
Stap 5
Haal die botter-suikermengsel van die vuur af, koel af en voeg die eier by, meng deeglik tot glad. Rol die deeg een tot een en 'n halwe sentimeter dik uit, gebruik 'n kwas om 'n laag botter-suikermengsel op die hele oppervlak aan te wend, vou die laag in die helfte en rol dit uit na die vorige grootte. Herhaal die bewerking 'n paar keer.
Stap 6
Sny sirkels van die deeg uit, gee 'n ovale vorm met 'n deegroller, strooi vanieljesuiker oor. Voorverhit die oond tot 180 ° C, maak 'n bakplaat nat met water, plaas die tonge en bak dit twintig minute.
