Om kool sappig en lekker te laat word tydens inlê, is dit nie net nodig om die hele kookresep akkuraat na te kom nie, maar ook om groente korrek te kies vir oes. Laat-ryp koolvariëteite Amager, Moskou laat, Genève F1, ens. Is ideaal vir beit.
Nie alle koolvariëteite is geskik vir inlê en inlê nie, maar uiters sappig en krakerig. Sulke variëteite sluit in Slava, Belorusskaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Amagera, ens.), net dan sal die oes uiteindelik lekker wees.
As u bogenoemde reëls nalaat, kan die kool nie tydens die gisting sap gee nie, of dit in onvoldoende hoeveelhede gee. Dit is bekend dat suurkool sappig, bros en lank gestoor moet word, heeltemal in die pekel moet wees. Om een of ander rede mag kool egter nie sap gee nie, en om groente nie weg te gooi nie, moet u addisionele truuks gebruik.
As u 'n groot hoeveelheid kool voorberei het vir langtermynopberging en dit onderdruk, maar die groente nie die regte hoeveelheid sap het nie, is daar net een uitweg - om die boonste laag kool na die grens te verwyder waar daar sap is, en plaas die oes dan weer onder druk. Na afloop van die werk is dit moontlik om nie bang te wees dat die kool verweer of ongeskik vir berging is nie.
Met kool, wat in 'n klein houer gekook is (nie vir langtermynopberging nie), kan u as volg te werk gaan: los 'n eetlepel sout op in 'n liter koud gekookte water en giet die kool met die pekel daaruit. Dit is opmerklik dat die gebruik van hierdie metode kool nie langer as twee weke kan stoor nie, en die laaste week - net by 'n temperatuur van nie meer as +4 grade nie.
