Die tydsberekening van die gereedheid van suurkool hang af van die tipe groente, die opbergtemperatuur van die gegiste skottel, en dit is dus onmoontlik om met sekerheid te sê wanneer die gereg geëet kan word. Dit is slegs moontlik om die gereedheid van kool te bepaal deur die voorkoms en smaak, die pekel waarin dit gegis word.
Na die gisting kan kool elke dag geëet word. Die enigste ding wat die moeite werd is om te oorweeg, is dat die groente in die eerste dae soos 'n vars koolslaai sal lyk, en slegs na 'n sekere tyd sal die gereg 'n aangename suurheid kry. As u dus met suurkool wil smul, moet u wag totdat al die tekens van volkome gereedheid vir die maaltyd verskyn.
Hoe om te verstaan dat kool in 'n pot gegis word
Eerstens moet u let op die hoeveelheid kool in die pot (goed, of in die houer waarin dit gegis word, byvoorbeeld in 'n kastrol, emmer). Gewoonlik verloor 'n voltooide skottel sy oorspronklike volume met 20 persent, dit wil sê as die groente in 'n potjie van 3 liter gegis word, terwyl die houer styf met kool verpak is tot by die nek, dan sal die afgewerkte skottel sak vyf sentimeter van die oorspronklike volume af.
U kan ook die gereedheid van die kool bepaal deur die toestand van die sap waarin die groente gegis word. Gewoonlik begin die eerste of tweede dag na fermentasie die intensiewe gisting van die gereg en skuim vorm op die pekelwater. Dus, 'n afname in die hoeveelheid skuim of die totale verdwyning daarvan, dui daarop dat gisting verby is, en dat die produk op 'n koel plek geberg kan word.
Die mees betroubare metode om die gereedheid van 'n produk te bepaal, is om 'n monster te neem. Vars suurkool het 'n soet-suur smaak, en die groente self het 'n goeie digtheid en knars op die tande.
Gefermenteerde kool: wat om volgende te doen
Verdere aksies met kool hang af van die doel van kook. As die gereg vir 'n paar weke in klein hoeveelhede voorberei is vir voedsel, kan u dit eenvoudig in die yskas plaas en gebruik soos nodig.
As die kool in groot hoeveelhede gegis is (in 'n emmer), is dit die moeite werd om die produk te vries. Die feit is dat die eerste vyf tot ses weke van die stoor van voedsel by temperature bo die nul die smaak nie veral sal beïnvloed nie, maar 'n langer blootstelling aan kool (selfs suurkool) aan hitte sal beslis lei tot die agteruitgang daarvan.
